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¿Qué tipo de bacteria es la Listeria?
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.
¿Qué es la Listeria qué produce?
La listeriosis generalmente es causada por comer alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Si la infección ocurre durante el embarazo, la bacteria de la Listeria puede propagarse al bebé por medio de la placenta.
¿Qué productos pueden tener Listeria?
¿Dónde podemos encontrar Listeria monocytogenes?
- La leche cruda.
- Los derivados de leche cruda: quesos no pasteurizados, elaborados con leche fresca, crema…
- Carne de cerdo poco cocinada.
- Productos cárnicos elaborados con carnes contaminadas y no pasteurizados (patés, por ejemplo).
- Embutidos cocidos y curados.
¿Cuántos tipos de Listeria hay?
Hasta el momento se conocen 10 tipos de esta especies, de los cuales la listeria monocytogenes y la ivanovii, son los más frecuentes en producir acción patógena en los seres humanos, produciendo lo que se conoce como Listeriosis.
¿Cómo puedo saber si tengo listeriosis?
¿Cuáles son los síntomas de la listeriosis?
- fiebre.
- dolores musculares.
- vómitos o diarrea.
- rigidez de cuello.
- confusión.
- debilidad.
¿Dónde se encuentra la bacteria Clostridium botulinum?
El Clostridium botulinum se encuentra en el suelo y en las aguas no tratadas de todo el mundo. Produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde generan una toxina. Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave.
¿Cómo se mata la bacteria Listeria?
Para matar las bacterias se recomienda un cocinado a temperaturas superiores a 65 °C. Sin embargo, la Listeria puede contaminar los alimentos tras su elaboración, antes de su envasado porque la bacteria tolera ambientes salados y puede incluso multiplicarse a temperaturas frías (entre 2 y 4 grados centígrados).
¿Qué organos afecta la Listeria?
La listeriosis es una infección bacteriana provocada por la Listeria monocytogenes. Mientras que muchas bacterias generalmente infectan órganos específicos del cuerpo humano, la listeria puede infectar muchos órganos distintos, tales como el cerebro o membranas de la médula espinal o el torrente sanguíneo.
¿Qué es la Listeria y para qué sirve?
Desde el punto de vista inmunológico, Listeria es el modelo clásico para estudiar la respuesta inmune innata y adaptativa a organismos intracelulares.
¿Cuándo se produce la listeriosis?
La listeriosis se presenta en forma esporádica en 95\% de los casos; el resto se presenta en brotes que tienden a ocurrir en verano.
¿Cuál es la temperatura de la listeria?
A diferencia de muchas otras bacterias transmitidas por los alimentos, la listeria tolera ambientes salados y puede incluso multiplicarse a temperaturas frías (entre 2°C y 4°C).
¿Cómo se pueden contaminar los alimentos con Listeria?
Los análisis de listeria son vitales ya que aunque es poco frecuente en seres humanos, la enfermedad suele ser grave, con altas tasas de hospitalización y mortalidad. ¿Cómo se pueden contaminar los alimentos con listeria? El consumo de alimentos contaminados es la principal vía de transmisión a humanos.