Admin ¿Qué son los polisacáridos?
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reserva energética y estructurales.
¿Cuál es la fórmula general de los polisacáridos?
Partiendo de que la fórmula general, no sin excepciones, de los monosacáridos es: CxH2xOx se deduce fácilmente que los polisacáridos responderán casi siempre a la fórmula general: Cx (H2O)x–1. Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos.
¿Cuáles son los polisacáridos más complejos?
La celulosa es un buen ejemplo: es un polisacárido compuesto por residuos de glucosa unidos por enlaces β (1→4). Sin embargo, existen homopolisacáridos más complejos y son aquellos que tienen más de un tipo de enlace en una cadena lineal e incluso pueden presentar ramificaciones.
¿Cómo funciona la digestión de los polisacáridos?
Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.
¿Qué es la patata y para qué sirve?
La patata es un tubérculo originario de América del Sur (Chile, Ecuador y Perú sobre todo), que llegó a Europa a partir del siglo XVI. Curiosamente, su primer uso fue meramente decorativo ya que se creía que sus frutos causaban enfermedades como la lepra, y no fue hasta el siglo XVIII que empezó a utilizarse como alimento.
Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico.
¿Por qué la patata es un alimento rico en hidratos de carbono?
La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, siendo este el principal nutriente como hemos visto en la tabla anterior. A la hora de planificar nuestra dieta hemos de tener en cuenta este hecho, porque igual que cualquier otro alimento rico en hidratos, la patata hará que nuestro nivel de azúcar en sangre suba.