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¿Qué productos requieren cadena de frío?
Importancia de la cadena de frío en los alimentos
| PRODUCTO | TEMPERATURAS |
|---|---|
| Productos de la pesca frescos o descongelados y productos de custáceos y moluscos cocidos refrigerados | Temperatura próxima a la de fusión del hielo |
| Leche cruda | <10˚ C |
| Pescados enteros congelados en salmuera | ≤ – 9˚ C |
| Ovoproductos | ≤ 4˚ C |
¿Qué es conservar en frío?
La conservación mediante frío consiste en conservar los alimentos a temperaturas bajas. Refrigeración: se mantiene el alimento a bajas temperaturas entre 2 y 8ºC sin alcanzar la congelación. Congelación:se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación, a – 18ºC durante un tiempo reducido.
¿Qué es cadena de frío ejemplos?
La «Cadena de Frío» es el proceso de conservación, manejo y distribución de las vacunas. La finalidad de este proceso es asegurar que las vacunas sean conservadas debidamente dentro de rangos de temperatura establecidos, para que no pierdan su poder inmunológico.
¿Cómo se conservan los alimentos en frío y congelados?
Como la refrigeración, la congelación produce pocas modificaciones en el producto. Algunos alimentos, sin embargo, no necesitan que se conserven en frío ni congelados. Con almacenarlos en la despensa de manera correcta es suficiente, ya que basta con mantenerlos a temperatura ambiente, en lugares secos y, en algunos casos, alejados de la luz.
¿Qué debes saber sobre los alimentos congelados?
Congelar los alimentos aumenta la vida útil de los mismos, aunque también tiene efectos sobre sus cualidades organolépticas. Escrito y verificado por la nutricionista Ariadna Álvarez Martínez. ¿Qué debes saber sobre los alimentos congelados?
¿Cuáles son los alimentos que deben mantenerse fríos?
Muchos otros alimentos aparte de las carnes, vegetales y productos lácteos deben mantenerse fríos. Si no refrigeró adecuadamente algún alimento, normalmente lo mejor es desecharlos. Consuma los alimentos listos para comer tan pronto como sea possible. Se deben consumir alimentos listos para comer refrigerados tan pronto como sea posible.
¿Cuál es la temperatura ideal para congelar los alimentos?
A temperaturas de congelación (-18 ºC), que es la que se fija como la estándar, se inhiben las reacciones responsables del pardeamiento de los alimentos. Cuanto más baja es la temperatura, más lejos quedan las condiciones idóneas para que los microorganismos se multipliquen.