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¿Qué están hechos los chocolates?
El chocolate como producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37 °C solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la repostería del chocolate.
¿Dónde fabrican los chocolates?
El 70\% la producción mundial viene de África del Oeste, siendo Costa de Marfil y Ghana los principales productores de cacao, aunque entre los más preciados se encuentran los de Ecuador y Venezuela.
¿Quién desarrollo el chocolate?
François-Louis Cailler
En 1819 el suizo François-Louis Cailler creó la primera fábrica de chocolate. Al principio el chocolate era una mezcla de habas de cacao molidas con azúcar, un producto exótico que sólo los ricos se podían permitir.
¿Cómo se elabora el chocolate?
- Paso 1: Cosecha del cacao. Las plantas de cacao se cosechan y se eligen aquellas que serán usadas para hacer chocolate.
- Paso 2: Quebrado de cacao.
- Paso 3: Fermentación.
- Paso 4: Secado.
- Paso 5: Selección de los granos.
- Paso 6: Tostado del cacao.
- Paso 7: Descascarillado.
- Paso 8: Molienda.
¿Dónde está el mejor chocolate del mundo?
Suiza. Aquí se lleva fabricando chocolate desde el siglo XVII y desde entonces, a lo largo de la historia, se ha posicionado como el país que posee los mejores chocolates del mundo, tanto por su alta calidad, gran porcentaje de cacao y exquisito sabor.
¿Cuáles son los ingredientes del chocolate?
Los principales ingredientes como el cacao provienen 100\% de la República Dominicana y la caña de azúcar sin refinar de Brasil. Dentro del proceso de producción del chocolate tradicional, mantenemos la esencia de nuestros orígenes y el cuidado de la materia prima.
¿Cuál es el proceso de producción del chocolate tradicional?
Dentro del proceso de producción del chocolate tradicional, mantenemos la esencia de nuestros orígenes y el cuidado de la materia prima. Hemos mantenido una parte del proceso de manera artesanal, desde la elección de las materias primas hasta el delicado tueste de los frutos secos, tostando íntegramente y de manera delicada los granos.
¿Cuál es la clasificación más generalizada del chocolate?
La clasificación más generalizada del chocolate es según su color, que va muy relacionado con su cantidad de leche, aunque verás que no es lo único. Chocolate negro. Debe tener como mínimo un 55\% de cacao y no suele tener leche ni lácteos en general.