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¿Qué es la proteasa y dónde se encuentra?
Las proteasas o peptidasas son enzimas proteolíticas, es decir, actúan rompiendo los enlaces que unen los aminoácidos de las proteínas facilitando su digestión. Las proteasas pueden obtenerse de diferentes fuentes como animales (quimosina, tripsina y peptina), vegetales (bromelaína, papaína) bacterias u hongos.
¿Dónde se puede encontrar las enzimas?
Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en:
- La sangre.
- Los líquidos intestinales.
- La boca (saliva)
- El estómago (jugo gástrico)
¿Qué alimentos contienen proteasa?
Piña. Esta fruta tropical contiene diferentes enzimas, entre ellas la bromelina, la cual descompone las proteínas en componentes más básicos, como los aminoácidos, que luego nuestro organismo utiliza.
¿Qué alimentos tienen proteasa?
10 alimentos con enzimas digestivas
- Mango. El mango contiene enzimas digestivas llamadas amilasas, por lo que la descomposición de los carbohidratos del almidón provoca la formación de glucosa y la maltosa (azúcares).
- Miel.
- Aguacate.
- Piña.
- Papaya.
- Plátanos.
- Kéfir.
- Kiwi.
¿Cuál es el sustrato y el producto de la proteasa?
Específicas de sustrato Las proteasas son capaces de romper enlaces peptídicos específicos, de su proteína blanco. Esta proteólisis limitada produce péptidos y es incapaz de reducir estos a sus aminoácidos constitutivos.
¿Qué son las enzimas proteasas?
Las enzimas proteasas o peptidasas son las encargadas de romper enlaces peptídicos que unen los aminoácidos, proporcionando una digestión más sencilla. Son consideradas un potenciador, estabilizador y un aditivo alimentario utilizado en tratamientos de harinas.
¿Cuál es el papel de las enzimas proteasas en el tratamiento de la aterosclerosis?
Un estudio publicado en 2009 demostró que las enzimas proteasas tienen la capacidad de prevenir esta peligrosa acumulación de placa y pueden tener un papel en el tratamiento de la aterosclerosis. (2)
¿Cómo se clasifican las proteasas?
Las proteasas se clasifican según su mecanismo proteolítico, según la zona en la que rompen y el pH óptimo en el que actúan. Suelen utilizarse en la fabricación de medicamentos, fermentaciones, aditivos alimenticios o para suplementos digestivos. Algunas se degradan en el estómago y otras resisten hasta el intestino.
¿Cuáles son las enzimas proteolíticas?
Existen más enzimas proteolíticas como la lipasa y la amilasa, que mejorar la recuperación muscular, pues reducen las molestias musculares así como las agujetas.