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¿Qué es el Nostoc y cuál es su importancia?
Como alimento complementario se asegura que protege la dentadura y fortalece los huesos. La importancia del tema radica en analizar un suplemento alimenticio de bajo costo, su empleo como biofertilizante, en medicina y producción de etanol.
¿Qué otro nombre tiene el Nostoc?
A Nostoc commune se le conoce el nombre popular en catalán de merda de bruixa , mierda de bruja, no sólo por el aspecto, color y consistencia, sino por su misteriosa aparición tras la lluvia, como salido de la nada.
¿Cómo se reproduce el Nostoc?
La reproducción se lleva a cabo generalmente por hormogonias móviles (filamentos móviles de células formadas durante la reproducción asexual) durante la desintegración colonial y menos frecuente por la germinación de acinetos. Hoy en día, hay más de 300 especies descritas del género Nostoc (Komárek 2013) (Figura 1).
¿Dónde crece el Nostoc?
El Nostoc, conocido como Cushuro, murmuta o llullucha, es una cianobacteria que crece en las lagunas altoandinas del Perú sobre los 3000 m.s.n.m., siendo consumido tradicionalmente desde la época de los incas, como parte de la dieta de los pobladores altoandinos de Ecuador, Perú, Bolivia y el norte de Chile.
¿Cómo se puede consumir el cushuro?
Hoy es usada en la elaboración de guisos, picantes y ceviches. Gracias a su sabor –muy neutral y similar al del agar– puede incluirse en la elaboración de mermeladas, mazamorras, bebidas y ensaladas. También entra en la preparación de potajes como el Locro y ciertas sopas.
¿Cómo se deshidrata el cushuro?
Concluye que los parámetros de deshidratación osmótica para el nostoc sphaericum (cushuro) es 50°Brix en la solución osmótica, temperatura ambiente ,8 días de inmersión y 8 horas de secado con aire caliente a 45°C.
¿Qué es el cushuro Wikipedia?
Nostoc es un género de cianobacterias de agua dulce o terrestres, perteneciente a la familia Nostocaceae, del orden Nostocales, que forma colonias esféricas y compuestas de filamentos (tricomas).
¿Cómo crece el cushuro?
El “Cushuro” prospera en las lagunas altoandinas del Perú, crece mayormente en época de lluvias, formando colonias gelatinosas coriáceas, de color verde oliva a pardo verdoso o amarillento, de forma esférica de 0.3 hasta 5 centímetros.
¿Dónde se produce el cushuro?
El cushuro —también conocido como murmunta, llullucha o llayta (Ponce, 2014)— es una cianobacteria esférica verde azulada con apariencia parecida a la de las uvas. Tienen un diámetro de entre 10 y 25 mm, y habitan en las precordilleras andinas a unos 3000 m.
¿Qué propiedades benéficas tiene el cushuro?
El innovador producto cuenta con un alto contenido de proteína, hierro y calcio, los cuales ayudan a combatir la anemia en el Perú💪🏻.
¿Qué propiedades beneficas tiene el cushuro?
Las distintas especies de cushuro recién cosechados contienen de 35 a 42 \% de proteínas, grasas y minerales (Ca, P, Fe, Na, K); además, contienen todos los aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas B1, B2, B5 y B8.
¿Qué proteínas tiene el cushuro?
Según Chávez (2014), el cushuro seco contiene 30 \% de proteína de alto poder biológico y una alta concentración de hierro (83 mg/100 g de cushuro deshidratado).