Admin ¿Qué es el benzoato de sodio y para qué sirve?
Es la sal sódica del ácido benzoico. Conocido comúnmente como conservador de alimentos, se emplea en el tratamiento de algunas enfermedades metabólicas. El grupo de enfermedades incluye los defectos del ciclo de la urea, que cursan con hiperamoniemia y la hiperglicinemia no cetósica.
¿Qué es benzoato de sodio en alimentos?
Los benzoatos son especialmente eficaces en alimentos ácidos, es un conservante útil contra levaduras, bacterias y mohos. Son normalmente preferidos debido a su mejor solubilidad.
¿Dónde se puede comprar el benzoato de sodio?
El Benzoato de Sodio no es comercializado en México por los puntos de venta clásicos, como Farmacias del Ahorro, Farmacia San Pablo, Farmacias Guadalajara; sin embargo, puede encontrarse, a través de la marca Deiman, para su compra en línea.
¿Qué es el benzoato de sodio y cuáles son sus peligros para la salud?
Además, el benzoato de sodio puede desencadenar alergias, picor, hinchazón, asma y verrugas en la piel de las personas sensibles a este conservante. En este artículo vamos a conocer a fondo qué es el benzoato de sodio y cuales son sus peligros para la salud.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio?
El ácido benzoico tiene un poder antimicrobiano mucho más eficaz, pero no es tan soluble como el benzoato de sodio, además de otras ventajas como tener un sabor suave y no interferir con la coloración de los alimentos.
¿Cuál es la concentración máxima de benzoato de sodio?
El benzoato de sodio, así como el ácido benzoico, están permitidos por la legislación española para las bebidas no alcohólicas carbonatadas y no carbonatadas, en una concentración máxima de 0,05g por 100ml del producto (ANVISA, RDC Nº 05, de 15/01/2007).
¿Cuál es la diferencia entre los cristales de benzoato de sodio?
Como la diferencia de tamaño entre ambos iones es grande (compárense en la imagen), no es extraño que la energía reticular de los cristales de benzoato de sodio sea baja. Esto provoca que sus cristales tengan una tendencia natural a solubilizarse en solventes polares o sufrir una serie de reacciones químicas.
El benzoato de sodio también se utiliza en la conservación de las bebidas carbonatadas y refrescos, en los que está presente el ácido carbónico. También en las mermeladas, ricas en ácido cítrico, y en general, en alimentos con ácidos presentes que establezcan un medio ácido.
¿Cómo afecta el benzoato de sodio a la piel?
Además, en las personas sensibles al benzoato de sodio puede desencadenar alergias, picor, hinchazón, asma y verrugas en la piel.