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¿Qué color tiene el chocolate puro?
Color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbuja o hendidura. Aroma, cuanto más olor desprende un chocolate de mejor calidad es.
¿Cómo es el cacao?
El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos.
¿Por qué el cacao es marrón?
Qué es el cacao Estas semillas son de color blanco, pero se van oscureciendo con el proceso de secado una vez que se extraen de la vaina. A lo largo de este proceso, que dura varios días, el color blanco de las semillas adquiere un tono morado hasta alcanzar el color marrón rojizo, típico del chocolate.
¿Qué es el chocolate puro?
El chocolate amargo (también llamado chocolate negro o chocolate puro) es un tipo de chocolate hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche.
¿Cómo se llama la fruta del cacao?
Las flores son polinizadas por unas pequeñas mosquitas. El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un árbol comienza a rendir cuando tiene 4 ó 5 años.
¿Qué es el cacao y de dónde viene?
El cacao es una fruta de origen tropical que proviene del árbol del cacao, cuyo nombre científico es Theobroma cacao que en griego significa “alimento de los dioses”. Árbol del cacao y variedades. Tarda entre 5/6 años en dar sus primeros frutos, y 6 meses en madurar.
¿Por qué existe el chocolate blanco y negro?
Cuestión de mezcla y proporciones El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao -al menos un 20\%-, azúcar y leche, pero precisamente para evitar el sabor amargo, evita la cocoa y el cacao de semilla. En cambio el chocolate negro se elabora en base a la pasta de cacao mezclada con azúcar.
¿Cuáles son las características del cacao?
El cacao es un 52\% de grasa, la cual absorbe fácilmente los olores durante la formación del grano. Dependiendo de donde provenga el grano, el chocolate mostrará características sensoriales de sabor, aroma y propiedades organolépticas diferentes, propias del ecosistema donde fue cultivado y de sus aromas predominantes.
¿Qué es el cacao normal?
Se trata de un cacao normal, con el tanino (metabolito secundario de las plantas – compuestos químicos sintetizados por las plantas que cumplen funciones no esenciales en ellas, de forma que su ausencia no es fatal para la planta, ya que no intervienen en el metabolismo primario de las plantas), más elevado.
¿Cuándo se cosecha el cacao?
Recolección del cacao. 1. La cosecha se inicia cuando la mazorca está madura. Aunque la recolección del cacao se lleva a cabo durante todo el año, en algunas zonas se concentra en unos meses, como África occidental donde la cosecha principal tiene lugar entre septiembre y febrero. 2.
¿Dónde se cultiva el cacao?
La planta de cacao es originaria de las zonas tropicales del continente americano, creciendo de manera silvestre desde México hasta Paraguay, no obstante, sus múltiples usos lo han llevado a ser cultivo en diferentes lugares del globo terráqueo, desde África Occidental hasta las islas de Java.