Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo dar mantenimiento a una rebanadora?
- 2 ¿Cómo hacer mantenimiento a una cortadora de fiambre?
- 3 ¿Qué aceite se le pone a la máquina de cortar fiambre?
- 4 ¿Cuándo debe limpiar y sanitizar un cuchillo?
- 5 ¿Cómo conservar la carne en una matanza de cerdo?
- 6 ¿Cómo mejorar el sabor de la carne curada?
- 7 ¿Cómo saber si la carne está bien cocida?
¿Cómo dar mantenimiento a una rebanadora?
Retira cualquier acumulación de alimento en las ranuras de las guardas, la charola y el plato receptor. Talla con jabón y agua caliente todas las partes de la rebanadora, enjuaga con agua caliente y seca con una toalla. Rocía un líquido desinfectante sobre cada una de las partes de la rebanadora y deja secar.
¿Cómo hacer mantenimiento a una cortadora de fiambre?
Desenrosque el botón inferior situado en la empuñadura superior de la cortadora. Levante el afilador con la empuñadura y extráigalo de su alojamiento. Lave la cuchilla con agua tibia y un detergente líquido adecuado, enjuague con agua fría y desinfecte con un limpiador desinfectante adecuado. Secar con papel.
¿Como mínimo con qué frecuencia debe limpiarse una cortadora de carne cuando está en constante uso?
LIMPIE y DESINFECTE las cortadoras de embutidos según las instrucciones del fabricante al menos una vez cada cuatro horas para evitar la proliferación de bacterias que causan enfermedades. Mantenga las instrucciones a la vista, cerca de la ubicación de la cortadora y sígalas cuidadosamente.
¿Qué aceite se le pone a la máquina de cortar fiambre?
Para lubricar una cortadora de fiambre profesional se recomienda utilizar aceite de vaselina, debido a que los aceites de cocina o grasas similares pueden contener impurezas.
¿Cuándo debe limpiar y sanitizar un cuchillo?
Todas las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar después de usarlas, antes de que los empleados empiecen a trabajar con otro tipo de alimento, cuando los empleados tienen que interrumpir una tarea y los objetos que estaban usando podrían haberse contaminado, y después de cuatro horas …
¿Qué es una rebanadora de carne?
Las rebanadoras para carne se encargan de cortar una gran variedad de productos provenientes de la res; La carne puede ser cortada en diferentes tamaños y grosores, pues las rebanadoras se adaptan perfectamente a la necesidad de cada cliente, pues éstas cuentan con un regulador de ancho de corte graduado para ajustar …
¿Cómo conservar la carne en una matanza de cerdo?
De niña, en alguna matanza de cerdo, he visto usar esté método para conservar la gran cantidad de carne que se obtenía ese día. Alguna vez me habían dejado participar en la operación de salar algún trozo pequeño de carne, bajo la supervisión de un adulto, y recuerdo lo importante que era no dejar ningún recoveco sin cubrir con la sal.
¿Cómo mejorar el sabor de la carne curada?
El sabor de la carne curada de este modo puede mejorarse si la frotamos con algunas hierbas y especias al mismo tiempo que la sal, pero no se puede utilizar ningún líquido. En cuanto se use algún líquido, la carne entra en la clasificación de curada en salmuera y no podemos esperar que dure tanto tiempo como con la salazón en seco.
¿Cómo se cocinan los cortes de carne?
Los cortes de cerdo como las chuletas o el lomo deben cocinarse hasta los 160°F (a punto) o los 170°F (bien cocido). Los cortes de carne de res o de cordero como los filetes y el rosbif deben cocinarse a 145°F (jugoso), 160°F (a punto), o 170°F ( bien cocido ).
¿Cómo saber si la carne está bien cocida?
El pescado y los mariscos pueden contener Vibrio cholerae y hepatitis A. Es necesario cocinar bien estos alimentos para matar los agentes que causan enfermedades. La única forma de saber si la carne está bien cocida es revisando su temperatura. El tiempo de cocción. La cantidad de bacterias presentes. El volumen del producto. El tipo de bacteria.