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¿Qué ácidos grasos tienen los animales?
Los ácidos grasos esenciales son el linoleico, linolénico y araquidónico. Los perros pueden sintetizar tanto el linoleico como el araquidónico a partir del ácido linoleico, mientras los gatos requieren de la dieta como fuente de los tres ácidos grasos.
¿Cuál es la clase de ácidos grasos que predominan en las grasas de origen animal?
Ácidos grasos saturados (AGS). Los AGS predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se encuentran en grandes cantidades en algunos alimentos de origen vegetal como los aceites de coco, palma y palmiste, también llamados aceites tropicales.
¿Qué son las grasas vegetales y en qué alimentos se encuentran?
El aceite de oliva es una de las fuentes de grasas vegetales más saludables. Aceites vegetales: aceite de oliva virgen, aceite de girasol, coco, soja, maíz, etc. Frutas: aguacate. Aceitunas: Contienen omega 3 y 6, vitaminas A, C y B1 y minerales (hierro y sodio.
¿Cómo se almacenan los ácidos grasos en los animales?
En los animales, los ácidos grasos se almacenan en el citoplasma de las células como pequeñas gotas de grasa compuestas por un complejo denominado triacilglicerol, que no es más que una molécula de glicerol a la cual se ha unido, en cada uno de sus átomos de carbono, una cadena de ácido graso por enlaces de tipo éster.
¿Qué tipo de ácido graso es esencial para los mamíferos?
Aunque importante y saludable, este tipo de ácido graso no resulta esencial, pues el organismo de los mamíferos es capaz de producirlo internamente a partir del ácido esteárico. Ácido palmitoleico (C16:1n7): Se encuentra en los aceites tropicales, especialmente en el de coco y fruto de la palma.
¿Cuál es la importancia de los ácidos grasos?
Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos celulares en presencia de oxígeno, ya que por su contenido en hidrógenos pueden oxidarse en mayor medida que los glúcidos u otros compuestos orgánicos que no están reducidos .
¿Cómo se producen los ácidos grasos ramificados?
Algunos animales, incluido el ser humano, también producen ácidos grasos ramificados, con uno o varios grupos metilo (–CH 3) a lo largo de la cadena, como es el caso de las estructuras de ecolocalización de los cetáceos en que se hallan grandes cantidades de ácido isovalérico.