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¿Cómo quitar el amargor de las bellotas?
Hervir las bellotas durante unos 20 minutos en abundante agua, hasta que estén blandas y sin amargor. El líquido resultante es un excelente antiséptico (aplicar, frío, sobre heridas, cortes,etc.) Pasado este proceso de triturado, remojo largo y hervido, las bellotas ya se pueden utilizar en las recetas.
¿Cómo se eliminan los taninos de las bellotas?
Una de ellas es la fermentación del fruto con sal y agua durante unos meses. Con esto se eliminan los taninos presentes en la bellota y se reduce el amargor, pero no se consigue ese dulzor que presentan algunas sino un sabor neutro.
¿Qué tipos de bellotas hay?
Índice
- 2.1 Bellota.
- 2.2 Bellota coscoja.
- 2.3 Bellota de lana.
- 2.4 Bellota dulce.
- 2.5 Bellotas.
- 2.6 Bellotas bordes.
- 2.7 Bellotas brevas.
- 2.8 Bellotas martinencas.
¿Cómo lavar bellotas?
En épocas antiguas, las bellotas se sumergían en un río por 7 días donde el agua fresca fluía y las lavaba. De esta manera se mantenían frescas y se eliminaban los taninos. Algunos otros métodos utilizados frecuentemente es el de rustirlas, o el de molerlas y lavar en agua fresca.
¿Qué son las bellotas y para qué sirven?
En Alemania, las bellotas se usan para hacer «Eichel Kaffee,» (café a base de bellotas) dulce, mientras que los turcos usan las bellotas para hacer el «racahout,» que es similar a un chocolate caliente y picante. Algunos indios americanos solían referirse a las bellotas como «granos de los árboles» ya que se molían en harina o en los alimentos.
¿Qué se puede hacer con bellotas en la cocina?
La bellota procedente del Quercus ilex es comestible para el ser humano. Su sabor es semejante al de la castaña, quizás un poco más soso. Se puede emplear en platos dulces o salados. Nuestros amigos José Mª Arzak y Karlos Argiñano hablan de ella en este simpático vídeo. ¿Qué se puede hacer con bellotas en la cocina? Licor de bellota.
¿Cuánto tiempo pueden guardarse las bellotas crudas?
Las bellotas crudas pueden guardarse por meses sin que se arruinen; esto aumenta dramáticamente su valor, al ser un «proceso necesario para fuente de alimento», sin embargo, debe estar seco o podría enmohecerse. Pero solo cuando se realiza el proceso de lixiviación, están listas para usarse.
¿Cuáles son los beneficios dietéticos de las bellotas?
Obtén los beneficios dietéticos: como la mayoría de nueces, las bellotas son un alimento rico en proteínas. No tienen tanta grasa como otras nueces, pero son una buena fuente de carbohidratos complejos, fibras si se usan enteras, no coladas y contienen algunas vitaminas y minerales.