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¿Qué es un envase inteligente y para qué sirve?
Los envases inteligentes incorporan sensores que detectan el crecimiento bacteriano, los cambios en la temperatura y la composición gaseosa que repercuten en el estado y la calidad de los alimentos. De este modo, se reducirían los casos de intoxicaciones alimentarias y los desperdicios alimentarios.
¿Cómo se utilizan los envases inteligentes?
Los dispositivos de envasado inteligente son capaces de registrar y suministrar información relativa al estado del envase y del producto (integridad, rotura del precinto, calidad, seguridad), y se utilizan en aplicaciones tan diversas como: demostración de la autenticidad de un producto, antirrobo, trazabilidad, etc.
¿Cómo se clasifican los envases inteligentes?
Existen diferentes tipos de envases inteligentes como lo son indicadores tiempo-temperatura, indicadores de color, indicadores de patógenos e indicadores de fugas, por mencionar algunos.
¿Qué relación tiene el uso de empaque inteligentes con la seguridad alimentaria?
De este modo, el uso de empaques inteligentes sigue aumentando, más ahora que la seguridad alimentaria es una prioridad mundial, al generar información en tiempo real sobre el estado de los alimentos en toda la cadena de abastecimiento hasta el momento del consumo; se evitan muchos desperdicios que no solo se presentan …
¿Qué es un envase activo?
En el envasado activo, el envase participa activamente en la conservación del producto, generalmente absorbiendo compuestos que deterioran el producto o emitiendo compuestos que ayudan a su conservación.
¿Qué beneficios se obtienen de los envases inteligentes y activos?
Ventajas de los envases inteligentes: Aumento de la seguridad del producto. Monitorizar la calidad reduce el tiempo y los costos de analizar los alimentos envasados. Minimizan el desperdicio de alimentos. Facilidad de uso y bajo costo de difusión de la información, especialmente en códigos de barras y los códigos QR.
¿Qué características funcionales poseen los envases en la industria alimentaria?
En ese sentido, las características de un buen envase son las siguientes: – Posibilidad de contener el producto. – Permitir su identificación. – Capacidad de proteger el producto.
¿Cómo utilizar el envasado inteligente en el sector alimentario?
Como una forma de satisfacer estos requisitos, en el sector alimentario, existe la alternativa de utilizar el “envasado inteligente”. Estos sistemas pueden monitorear permanentemente el estado de calidad de un producto y compartir la información con el cliente.
¿Qué son los materiales de envasado inteligentes?
La EFSA define los materiales de envasado inteligentes como «materiales y artículos que controlan el estado de los alimentos envasados o el entorno que los rodea». Tienen la capacidad de comunicar las condiciones del producto envasado, pero no interactúan con el producto.
¿Cuál es el papel del envase alimentario?
Hasta hace algunos años, el envase alimentario ejercía únicamente un papel de barrera pasiva, protegiendo a los alimentos de aquellos factores externos que lo degradan y lo convierten en un producto comercialmente inviable.
¿Cuáles son los sistemas inteligentes de envase primario?
Entre los sistemas inteligentes más importantes, usados en envase primario, podemos destacar los siguientes: Indicadores tiempo-temperatura (TTI), que controlan tanto la temperatura como el tiempo de conservación del alimento envasado y los integran en un solo resultado visual (figuras 1 y 2).