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¿Cómo está compuesta la margarina?
La margarina está hecha de aceites vegetales, por lo que contiene grasas insaturadas «buenas» (grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas). Estos tipos de grasas ayudan a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés) o colesterol «malo» cuando se sustituyen por grasas saturadas.
¿Qué es la margarina y cómo se obtiene?
La margarina, en cambio, se elabora a partir de diferentes grasas vegetales como la soja, el maíz o el girasol y pasa por un proceso de hidrogenación asociado a las grasas trans, en el cual se insaturan las grasas de manera artificial. Tanto la margarina como la mantequilla contienen elevadas cantidades de grasas.
¿Qué animal produce la margarina?
La margarina es una emulsión de agua o de leche descremada y agua (del 16 al 18\%), y de una mezcla de aceites animales proceden del cacholate (que ha reemplazado a la ballena, teóricamente prohibida) y de algunos peces clupeidos (arenque, anchoa, sprat), y a veces también de sebo y de manteca de cerdo.
¿Cómo nace la margarina?
La margarina es una materia grasa inventada en 1869 por el químico francés Henri Mêge-Mouriès, a base de grasa de buey; fue creada para un concurso organizado por Napoleón III, el último emperador de Francia, con el objetivo de descubrir una forma adecuada para reemplazar la mantequilla y hacer algo más asequible a las …
¿Cómo se obtiene la margarina a nivel industrial?
Las materias primas para la margarina son aceites, grasas vegetales o animales, cuyas características se modifican por fraccionamiento y transesterificación. La margarina está compuesta de: 80\% de grasa y 18\% de agua estabilizada con mono y diglicéridos (aprox. el 0.5\%), lecitina bruta (aprox. el 0.25\%).
¿Cómo saber si la margarina es vegana?
Para confirmar que una margarina es apta para veganos es “imprescindible leer el etiquetado nutricional”, destaca Lima, en el que “no siempre aparece el origen de la grasa vegetal (puede ser aceite de palma, soja de semillas o frutos secos entre otros) pero sí indica la presencia de leche”.
¿Cuáles son los principales ingredientes de las margarinas?
¿Cuáles son los principales ingredientes de las margarinas? La margarina se obtiene con la emulsión de aceites vegetales refinados mezclados con agua. Suele contener mezclas de aceites vegetales de palma u oleína de palma o palmiste, soja, girasol, maíz, aceite de oliva, aceite de linaza, de coco, las combinaciones varían dependiendo de las marcas.
¿Cómo se creó la margarina?
Esta sustancia se creó con el objetivo de encontrar un sustito de la mantequilla, que en aquella época era muy cara y difícil de conservar. A continuación te contamos cómo se comenzó a fabricar y de qué está hecha la margarina, tal vez te siga gustando o prefieras no volver a usarla en tus platillos.
¿Cuáles son los beneficios de la margarina?
La margarina se compone principalmente de materia grasa por lo que su consumo debe ser parte de una dieta sana y variada, especialmente entre personas con problemas de obesidad. Asimismo, es un alimento de escaso aporte nutricional. Entre sus principales beneficios destaca el alto valor energético.
¿Cuáles son las margarinas de cocción?
Margarinas “de cocción”, pueden ser mixtas o solamente vegetales: soportan todas las cocciones, salvo para freír, y son especialmente apropiadas para los asados, los salteados y braseados, así como para la confección de roux.