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¿Cómo saber el fuego de la parrilla?
Colocando la palma de la mano cerca de la parrilla y contar los segundos que uno aguanta antes de sentir la necesidad de sacar la mano porque nos estamos quemando. Si la mano soporta una temperatura entre 1 y 2 segundos, sin poder mantener más tiempo significa que el fuego esta FUERTE.
¿Qué es fuego indirecto en la parrilla?
¿Qué es la cocción indirecta en la parrilla? Asar con el uso de fuego indirecto en una parrilla a gas significa que no coloca la comida directamente sobre la fuente de calor. En su lugar, utiliza aire caliente en la parrilla para cocinar despacio los alimentos.
¿Cómo se mide el fuego?
¿Cómo se mide el fuego? Para medir el fuego vamos a poner la mano encima de la parrilla, sin tocarla, y se cuenta cuantos segundos que se puede aguantar sin quemarse. 6-7 segundos: es un fuego bastante fuerte y con éste se cocina cortes finos como la entraña.
¿Cómo saber la temperatura de las brasas?
Si aguantas 2 segundos está caliente, alrededor de los 190 C. Si aguantas 3 segundos está medio-alta, entre 175C y 190 C. Si aguantas 4 segundos la temperatura es media, de 150 C a 175 C, la ideal para el asado. Si aguantas más de 5 segundos, es porque la temperatura está muy baja.
¿Cómo cocinar a fuego indirecto?
La cocción con calor indirecto se obtiene al colocar la carne en una zona paralela a la fuente de calor. De esta forma los alimentos se cocinan en una área calentada por la llama, pero no de forma directa. También sucede lo mismo cuando envolvemos papas en aluminio y se colocan junto al fuego.
¿Cómo se mide el calor del fuego?
El calorímetro es un instrumento que sirve para medir las cantidades de calor suministradas o recibidas por los cuerpos. Es decir, sirve para determinar el calor específico de un cuerpo así como para medir las cantidades de calor que liberan o absorben los cuerpos.