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¿Qué relación existe entre la estructura de las proteínas y la función que desempeñan?
ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS Las proteínas adquieren una estructura que, a veces, resulta muy compleja. Esto es debido a las cargas que tienen los radicales de los aminoácidos y a la rigidez del enlace peptídico. Las cargas que posean esos radicales generan unas propiedades en las proteínas.
¿Cuáles son las estructuras que presentan las proteínas?
Estructura de las proteínas Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste en una cadena lineal de aminoácidos. Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia de aminoácidos de que está hecha, a tal secuencia se conoce como estructura primaria de la proteína.
¿Cuándo se desnaturaliza una proteína?
La mayor parte de las proteinas experimentan desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 ºC; otras se desnaturalizan también cuando se enfrian por debajo de los 10 a 15 ºC. La desnaturalización puede ser reversible (renaturalización) pero en muchos casos es irreversible.
¿Cuáles son los tipos de estructuras de proteínas?
Dos tipos de estructuras son particularmente estables y frecuentes en las proteínas: la hélice α y la lámina β. Hélice α: la cadena adopta una estructura helicoidal, que se mantiene mediante puentes de hidrógeno, con los grupos R orientados hacia el exterior.
¿Cómo se construyen las proteínas?
Las proteínas se construyen a partir de un conjunto de 20 aminoácidos. en general, los aminoácidos tienen las siguientes propiedades estructurales:
¿Cómo se forma la estructura proteica?
Esta estructura se forma de la unión con enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria para formar un complejo proteico. El número de cadenas asociadas es variada. Desde dos en la insulina o cuatro en la hemoglobina, por ejemplo, hasta muchas en las proteínas virales.
¿Cuáles son las características de las proteínas?
Bibliografía …………………………………………………………………………………………….. 31 . 1. Estructura y Propiedades de las Proteínas . 1. Introducción . Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.