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¿Qué utensilios de cocina no son tóxicos?
8 materiales libres de tóxicos para una cocina más sana
- Hierro mineral y hierro fundido o colado. El hierro es una opción tradicional e inocua.
- Vidrio y cerámica.
- Silicona.
- Revestimientos cerámicos.
- Titanio.
- Acero inoxidable.
- Aluminio anodizado.
- Madera.
¿Qué es el acero esmaltado?
El acero esmaltado es un material con una gran vida útil, resistente a la corrosión y visualmente atractivo, ya que su color y brillo permanecen estables con el paso del tiempo. Sin embargo, el uso inadecuado y/o la limpieza deficiente de este material puede acabar dañándolo y reduciendo su eficacia.
¿Qué son los cubiertos de acero inoxidable?
Los cubiertos son, en la mayoría de los casos, de acero inoxidable, un material diseñado especialmente para soportar la acidez de alimentos como el vinagre o el agua del grifo, entre otros, e incluso las temperaturas que se alcanzan si se introducen en el lavavajillas.
¿Cuáles son los diferentes tipos de acero inoxidable?
Hay muchos tipos de acero inoxidable como el más común es el AISI 304 que tiene 18/10 o 18/8 que es la relación cromo / níquel que no es magnético y podemos encontrarnos con otros acero inoxidable sin sello de identificación que pueden formar parte de la serie de AISI 400 que son ferríticos o de peor calidad para el uso en contacto con el alimento.
¿Cómo evitar la corrosión en el acero inoxidable?
Para evitar la corrosión en el acero inoxidable debe evitarse el empleo de productos de desinfección concentrados calientes y los cepillos o esponjas metálicas. En el caso de los utensilios de cobre, para impedir la corrosión es importante usar utensilios de madera o plástico, en lugar de cucharas de metal que puedan rayar el cobre.
¿Cuáles son los metales pesados que transmite el acero inoxidable?
Diversos estudios (como este, esteo este) demuestran que el acero inoxidable transmite metales pesados (níquel, cromo y manganeso son los mayormente investigados) a los alimentos durante la cocción.