Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué tipo de enlace tiene un ácido graso?
- 2 ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos que contienen dos o más enlaces dobles entre átomos de carbono?
- 3 ¿Qué es un enlace de Ester?
- 4 ¿Cuáles son los dobles enlaces de los ácidos grasos?
- 5 ¿Cuál es el punto de fusión de un ácido graso?
- 6 ¿Cuál es la composición en ácidos grasos de algunas materias grasas?
¿Qué tipo de enlace tiene un ácido graso?
Un ácido graso es una molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo.
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos que contienen dos o más enlaces dobles entre átomos de carbono?
Ácidos grasos insaturados: son los ácidos grasos que contienen uno o varios enlaces dobles entre los átomos de carbono que forman su cadena. Por ejemplo, uno de los ácidos grasos insaturados más importantes y con el que más familiarizados podemos estar es el Omega 3.
¿Qué grupo funcional debe tener un ácido graso?
Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional.
¿Qué es un enlace de Ester?
En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes. En la formación de ésteres, cada radical -OH (grupo hidroxilo) se sustituye por la cadena -COO del ácido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido, formando agua.
¿Cuáles son los dobles enlaces de los ácidos grasos?
Un ácido graso de 20 carbonos con dos dobles enlaces, uno entre C-9 y C-10, y otro entre C -12 y C -13, se designa 20:2 Delta9,12. Los dobles enlaces de casi todos los ácidos grasos naturales están en la conformación cis.
¿Cuáles son los grupos reaccionantes de los ácidos grasos?
Los ésteres son compuestos que resultan al reaccionar los ácidos y los alcoholes, con eliminación de agua: En la formación de las grasas los grupos reaccionantes son el carboxilo (-COOH) y el hidroxilo (-OH), presentes en los ácidos grasos y en el glicerol, respectivamente.
¿Cuál es el punto de fusión de un ácido graso?
El punto de fusión aumenta con la longitud de la cadena. Los ácidos grasos de cadena impar probablemente derivan de la metilación de un ácido graso de cadena par. En ellos, la simetría del cristal no es tan perfecta, y los puntos de fusión son menores.
¿Cuál es la composición en ácidos grasos de algunas materias grasas?
Composición en ácidos grasos de algunas materias grasas Ácido graso: saturado mono-insaturado poli-insaturado omega-3 g/100g g/100g g/100g g/100g Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Tocino 40.8 43.8 9.6 Mantequilla 54.0 19.8 2.6