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¿Qué tipo de bacterias son las zymomonas?
Género de bacterias gram negativas, facultativamente anaerobias, en forma de bastoncillos que se sabe que son patógenos para el hombre, animales o plantas.
¿Cuáles son las bacterias que sintetizan el etanol?
Saccharomyces cerevisiae
Las enzimas piruvato descarboxilasa (pdc) y alcohol deshidrogenasa (adh) están presentes en microorganismos etanologénicos como Saccharomyces cerevisiae y Zymomonas mobilis. Dichas enzimas son claves en la producción de etanol [8] y presentan algunas diferencias de acuerdo con el microorganismo.
¿Qué es la fermentacion Scielo?
La fermentación alcohólica es la transformación anaeróbica de azúcares, principalmente hexosas como la glucosa y la fructosa, en etanol y dióxido de carbono, así como la generación de un gran número de subproductos (Buratti & Benedetti, 2016; Epifanio, 2005; Zamora, 2009).
¿Qué tipo de microorganismos llevan a cabo la fermentación?
Los principales microorganismos fermentadores son las levaduras, las bacterias lácticas, Lactobacillus spp. y Streptococcus spp., las Enterobacteriacea, algunas especies de Clostridium y las bacterias propiónicas y metánicas (4, 13, 14) (Tablas 2 y 5).
¿Qué es la fermentación alcohólica PDF?
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos alimentos en alcohol, dióxido de carbono, y energía.
¿Qué es la fermentación y que organismos la llevan a cabo?
Fermentación alcohólica. Es aquella que se realiza en ausencia del oxígeno a partir de la glucosa.
¿Cómo se realiza el proceso de obtencion de bebidas alcohólicas?
Bebidas alcohólicas son bebidas que fueron elaboradas empezando con la fermentación de ciertos ingredientes como frutas, granos, y otros, la destilación de la mezcla de los mismos, y luego el envejecimiento del destilado en barricas de madera.