Admin ¿Qué sucede en el alimento cuándo es calentado en el horno microondas?
El horno d microondas aumenta el movimiento de las moléculas de la comida y las hace vibrar; al friccionarse estas, la temperatura de la comida incrementa. De hecho, la posible perdida de nutrientes se debe a la cantidad de agua que se emplea para cocinarlo o la temperatura que consigue durante la cocción.
¿Qué pasa si calientas la comida?
Cocinar los alimentos evita que podamos sufrir una intoxicación alimentaria. Sin embargo, calentarlos, sobre todo si se hace a altas temperaturas, tiene sus contras: se pierden nutrientes, se produce una desnaturalización de las proteínas o se degradan las grasas. De ahí que muchos opten por la comida cruda.
¿Que genera microondas?
Una de las aplicaciones más conocidas de las microondas es el horno de microondas, que usa un magnetrón para producir ondas a una frecuencia de aproximadamente 2,45 GHz. Estas ondas hacen vibrar o rotar las moléculas de agua, lo cual genera calor.
¿Qué consecuencias trae el microondas?
El calor del microondas no penetra en las piezas más gruesas de los alimentos. Al no calentarse suficientemente la comida, algunas bacterias podrían sobrevivir y causar malestares estomacales. Destruye enzimas y nutrientes.
¿Cuáles son los riesgos del microondas?
Se ha descubierto que alteran las hormonas y nuestro sistema metabólico. En los niños, los ftalatos pueden aumentar la presión sanguínea y la resistencia a la insulina, lo que puede aumentar el riesgo de trastornos metabólicos como la diabetes y la hipertensión.
¿Cómo funcionan las microondas en los alimentos?
El agua de los alimentos absorbe la energía de estas ondas, que se transmite en forma de calor, a través del choque entre partículas, al resto de sustancias que contienen los alimentos. El empuje que dan las microondas es muy rápido, de centenas de veces por segundo, y las moléculas excitadas no son más que moléculas calientes.
¿Por qué las ondas de los microondas no calientan?
Las ondas de los microondas, como se ha explicado, calientan, no ionizan. Tampoco destruyen nutrientes porque las ondas no rompen enlaces químicos de los alimentos ni dañan sus células, y porque la temperatura máxima que se consigue es de unos 100ºC, mucho menor que la de otros métodos como la plancha o la fritura.
¿Cómo hacer un buen uso del microondas?
2 No introducir elementos de metal ni bolsas de plástico. Si quieres hacer un buen uso del microondas está terminantemente prohibido introducir elementos de metal o con adornos metálicos, ni siquiera papel de aluminio.
¿Cuáles son los riesgos de los microondas?
El término microondas ha generado mucha controversia sobre la inocuidad de este electrodoméstico, y el desconocimiento sobre cómo funciona ha favorecido la aparición de confusiones sobre sus hipotéticos riesgos: que si las ondas son radioactivas, que los alimentos se vuelven cancerígenos, etc.