Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué sucede cuando un ácido graso tiene muchos enlaces dobles?
- 2 ¿Cómo se les llama a los ácidos grasos que presentan dobles ligaduras?
- 3 ¿Cuántos dobles enlaces tienen los ácidos grasos insaturados?
- 4 ¿Cuál es la posición de los dobles enlaces entre los ácidos grasos?
- 5 ¿Cómo se produce la elongación de los ácidos grasos?
- 6 ¿Cuál es la composición en ácidos grasos de algunas materias grasas?
¿Qué sucede cuando un ácido graso tiene muchos enlaces dobles?
Reactividad. Los dobles enlaces C=C de los ácidos grasos insaturados se pueden hidrogenar para dar ácidos grasos saturados: Los ácidos grasos insaturados son muy susceptibles a la oxidación no enzimática; el riesgo de la oxidación aumenta con el número de dobles enlaces.
¿Cómo se les llama a los ácidos grasos que presentan dobles ligaduras?
Ácidos grasos insaturados. Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente.
¿Cuántos dobles enlaces tienen los ácidos grasos insaturados?
Las grasas insaturadas poseen ácidos grasos con uno o más dobles enlaces en su molécula, pudiendo ser monoinsaturadas o poliinsaturadas respectivamente. Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA)* tienen un solo doble enlace. El más importante es el ácido oleico, con un doble enlace en posición n-9 (omega-9).
¿Cómo varía el punto de fusión de los ácidos grasos?
Los puntos de fusión de los ácidos grasos aumentan con la longitud de sus cadenas, ya que cuanto más largas sean más enlaces de Van der Waals se formarán entre ellas.
¿Qué son los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.
¿Cuál es la posición de los dobles enlaces entre los ácidos grasos?
Además, como en los ácidos grasos habituales, y especialmente en las series metabólicas correspondientes al linoleico y linolénico los dobles enlaces están situados siempre con un CH2 entre ellos, solamente se especifica la posición del primero (contando desde el metilo)
¿Cómo se produce la elongación de los ácidos grasos?
La razón es que en los seres vivos la elongación, insaturación y corte de los ácidos grasos se produce a partir del extremo carboxilo, por los que numerando desde el metilo se mantiene la relación entre los que pertenecen a la misma serie metabólica.
¿Cuál es la composición en ácidos grasos de algunas materias grasas?
Composición en ácidos grasos de algunas materias grasas Ácido graso: saturado mono-insaturado poli-insaturado omega-3 g/100g g/100g g/100g g/100g Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Tocino 40.8 43.8 9.6 Mantequilla 54.0 19.8 2.6
¿Cuál es el punto de fusión de un ácido graso?
El punto de fusión aumenta con la longitud de la cadena. Los ácidos grasos de cadena impar probablemente derivan de la metilación de un ácido graso de cadena par. En ellos, la simetría del cristal no es tan perfecta, y los puntos de fusión son menores.