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¿Qué son los microbios en los alimentos?
Son agentes transmisibles no convencionales, capaces de multiplicarse e infectar otros organismos. Pueden adquirirse a través de alimentos cárnicos procedentes de animales infectados y provocar la enfermedad tras un periodo de incubación de hasta 10 años.
¿Qué importancia tienen los microorganismos en los alimentos?
Los microorganismos son beneficiarios debido a varias razones, entre estas: son necesarios para la elaboración de alimentos, bebidas, medicinas, antibióticos, vacunas, enzimas, vitaminas, entre otros productos importantes, y que son indispensables en nuestro ecosistema y el bienestar humano.
¿Cómo se clasifican las bacterias y cómo se alimentan?
Las bacterias, conforme a sus fuentes de obtención de energía, pueden ser de dos tipos: Autótrofas. Aquellas que generan su propia energía, empleando el dióxido de carbono (CO2) ya sea a través de procesos de fotosíntesis (fotótrofas) o de aprovechamiento del nitrógeno o del azufre (quimiótrofas). Heterótrofas.
¿Cómo se aplica la microbiología en los alimentos?
Microbiología de los alimentos La microbiología alimentaria estudia la forma en la que los microorganismos actúan y/o afectan a los productos de consumo humano o animal. La microbiología de alimentos es una ciencia que abarca distintos aspectos de ecología y de biotecnología.
¿Por qué hay microbios en los alimentos?
Hay microbios en muchos alimentos, es normal y no debe preocuparnos. Los yogures y los quesos contienen bacterias, el pan y la cerveza se hacen a partir de levaduras que son hongos microscópicos. Además, los mohos, que también son hongos, dan sabor al queso camembert y al roquefort. Todos ellos son microbios muy útiles.
¿Cuáles son los microbios que causan enfermedades a través del consumo de alimentos?
En los Estados Unidos, los cinco microbios principales que causan enfermedades a través del consumo de alimentos son: Staphylococcus aureus (estafilococo)*. Otros microbios no causan tantas enfermedades, pero cuando las producen, estas afecciones tienen más probabilidades de requerir hospitalización.
¿Cómo se diferencian las bacterias de los alimentos?
En el alimento, forman una masa esponjosa que se extiende de forma rápida. Prefieren ambientes templados y húmedos, pero son poco exigentes y muy adaptables, por lo que se hallan en muchos alimentos, sobre todo, frutas, verduras, pan húmedo, quesos y mermeladas abiertas. Como las bacterias, se diferencian, según su comportamiento, en tres grupos:
¿Dónde se encuentran los microorganismos?
Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. Se hallan en el suelo, en las plantas, en el aire, en los organismos vivos o en el agua.