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¿Qué son los compuestos carotenoides?
Los carotenoides son pigmentos liposolubles naturales sintetizados por las plantas, algas y bacterias fotosintéticas (2-5). Por su insaturación son sensibles al oxígeno, metales, ácidos, peróxidos, calor, luz y a las lipoxigenasas (6, 7).
¿Qué es el caroteno y dónde se encuentra?
Los carotenoides siempre acompañan a la clorofila en una relación de tres a cuatro partes de clorofila por una parte de carotenoide. Estos pigmentos se encuentran en frutas y vegetales amarillos y en los cloroplastos de tejidos verdes, donde están enmascarados por la clorofila hasta que el tejido envejece.
¿Cómo se clasifican los carotenoides?
Considerando los elementos químicos presentes en sus moléculas, los carotenoides pueden dividirse en dos grandes grupos: carotenos, que son hidrocarburos, y xantófilas, que contienen átomos de oxígeno.
¿Qué beneficios tienen los carotenoides?
Los carotenoides ayudan a reducir los factores de riesgo cardiovascular: obesidad, diabetes, presión arterial alta, inflamación crónica, niveles de colesterol y triglicéridos. Los antioxidantes podrían ser una medida económica en la prevención primaria y secundaria de la enfermedad cardiovascular.
¿Cuáles son los lipidos carotenoides?
Dentro de los lípidos insaponificables hay un grupo que son los terpenos que son polímeros de la molécula de isopreno, por lo que también se llaman isoprenoides, y según el número de isoprenos que componen el terpeno se clasifican en monoterpenos, diterpenos, triterpenos, teraterpenos y politerpenos.
¿Cómo se llaman los carotenoides con grupo oxigenado?
A los carotenoides que contienen átomos de oxígeno se les conoce más específicamente como xantofilas. Como ejemplo de estos compuestos en la naturaleza, podemos citar al carotenoide más conocido, el que da al grupo su nombre, el caroteno, encontrado en zanahorias y responsable de su color anaranjado brillante.
¿Cuáles son las frutas con más betacaroteno?
Las mejores fuentes de betacaroteno son las verduras amarillas y naranjas (p. ej., zanahorias, batatas y calabazas), las frutas amarillas y naranjas (p. ej., albaricoques, melón, papaya, mango, carambola, nectarina, melocotón) y la verdura de hoja verde (p.
¿Cuáles son las propiedades de los carotenos?
Aportar todos los días una pequeña cantidad bien mediante alimentos con carotenos o suplementos a base de cápsulas o polvo favorecen el retraso del envejecimiento. Asimismo, tienen una función importante ya que aumentan las defensas del organismo. Tienen ciertas particularidades pero en su conjunto, las propiedades de los carotenos son:
¿Cuál es la mejor manera de obtener carotenos?
Entonces, la mejor manera de obtener carotenos es mediante los alimentos ricos en estos compuestoscomo son ingredientes de origen vegetal varios, sobre todo, los de color naranja, amarillo o verde oscuro.
¿Qué es el β-caroteno y para qué sirve?
Si el cuerpo tiene suficiente vitamina A, la conversión de β-caroteno disminuye. Por lo tanto, el β-caroteno se considera una fuente segura de vitamina A y una ingesta elevada no conducirá a la hipervitaminosis A. El β-caroteno puede interactuar con los medicamentos utilizados para bajar el colesterol.
¿Cuál es la estructura molecular de los carotenos?
Estructura molecular Químicamente, los carotenos son hidrocarburos poliinsaturados que contienen 40 átomos de carbono por molécula, números variables de átomos de hidrógeno y ningún otro elemento. Algunos carotenos están terminados por anillos de hidrocarburos, en uno o ambos extremos de la molécula.