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¿Qué significan los 0 en las aceitunas?
El tamaño de las aceitunas se categorizan con «0», cuanto más ceros tenga más grande es el tamaño.
¿Cómo se enumeran las aceitunas?
Las aceitunas son clasificadas por tamaños (calibre) según el número contenido de frutos, es decir el número de frutos por kilogramo. 60/70 101/110 161/180 261/290 71/80 111/120 181/200 291/320 81/90 121/140 201/230 321/350 91/100 141/160 231/260 351/380 381/410* * Por encima de 410, la diferencia será de 50 frutos.
¿Cómo se mide el calibre de las aceitunas?
Las aceitunas se calibran según el número de frutos que entran en un kilogramo. La escala de calibres va desde 60/70, 71/80, 81/90, sucesivamente hasta 401/420 (más se considera perdigón). El calibrado será obligatorio para las aceitunas que se presenten enteras, deshuesadas, rellenas y en mitades.
¿Cómo se llama el fruto del acebuche?
acebuchina
El fruto del acebuche es la acebuchina, que es igual que una aceituna pero más pequeña. La cantidad de fruto que da el acebuche es bastante inferior a la que produce su primo el olivo.
¿Cómo es la madera de acebuche?
La madera del acebuche es densa, resistente y flexible. Los pastores y campesinos tienen predilección por las varas de acebuche, pues como dice el proverbio: «Al acebuche no hay palo que le luche».
¿Cuáles son los diferentes tipos de aceitunas?
Aceitunas de molino o de almazara, destinadas preferentemente a la obtención de aceite. Aceitunas de aderezo, de aliño o de mesa, destinadas preferentemente a ser comidas, previo tratamiento. Muchas variedades típicas de molino se pueden recoger poco antes de la maduración y aliñarse.
¿Cómo se recogen las aceitunas?
Suelen contar con un extremo en forma de peine que será quien arroje las aceitunas. Sin duda, entre ambos, el eléctrico es menos pesado por lo que el trabajo también será más llevadero. En este caso, solo se tiene que pasar el peine por las ramas y las aceitunas se irán soltando. Es otro de los métodos para la recogida de las aceitunas.
¿Cuál es la composición nutricional de las aceitunas?
Las siguientes tablas muestran la composición nutricional de las aceitunas: Las aceitunas destacan entre las frutas por su contenido en lípidos, suponiendo un 90-95\% del total de su energía. Tienen un alto contenido en ácidos grasos insaturados (monoinsaturados), los cuales, contribuyen a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
¿Cuáles son las vitaminas de las aceitunas?
Tiamina (Vit. B1) (mg) Las aceitunas proporcionan pequeñas cantidades de vitaminas y la vitamina E es la más destacable. Las aceitunas pueden ser: Verdes: son aceitunas recogidas antes del envero. De color cambiante: son recogidas durante el envero, antes de su completa madurez. Negras naturales: son recogidas en plena madurez o poco antes de ella.