Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué productos se obtienen de la reducción de los monosacáridos?
- 2 ¿Qué es la reacción de Maillard y para qué sirve?
- 3 ¿Cuál es la reacción de la glucosa oxidasa?
- 4 ¿Dónde se encuentran las reacciones glucolíticas?
- 5 ¿Cómo saber si la glucosa y fructosa son azúcares reductores?
- 6 ¿Cuáles son las reacciones de reducción?
¿Qué productos se obtienen de la reducción de los monosacáridos?
Los principales derivados de los monosacáridos son los obtenidos por la reducción del grupo carbonilo, dando lugar a los polialcoholes, y por la oxidación para producir diferentes tipos de ácidos y, en el caso de las aldosas, lactonas.
¿Qué es la reacción de Maillard y para qué sirve?
La reacción de Maillard es la responsable de los sabores, aromas y colores de los alimentos, el color tostado de las galletas, el color de la corteza del pan, el color de los alimentos y bebidas, podemos poner como ejemplo la elaboración de cerveza y cómo influye el proceso de malteado de los granos de cebada (el …
¿Cuál es la reacción de la glucosa oxidasa?
La glucosa oxidasa (E.C. 1.1.3.4) es una glicoproteína dependiente de FAD, que cataliza la oxidación de la b-D-glucosa, por la vía del D-glucano-d-lactona, hacia ácido glucónico y peróxido de hidrógeno, usando el oxígeno molecular como aceptor final de electrones [1].
¿Cuál es el principio de la reaccion de Benedict?
Reacción de Benedict (detecta la presencia de azúcares reductores) Se basa en la reducción de Cu2+ a Cu+ en medio básico débil. Aunque es similar a la reacción de Fehling, el medio básico débil y el estabilizante (citrato sódico) utilizados hacen que este test sea más sensible y estable.
¿Dónde se produce la oxidación de la glucosa?
Panorama general de la oxidación de la glucosa La glucólisis ocurre en el citoplasma . La respiración, que incluye el ciclo de Krebs y el transporte de electrones , tiene lugar en la membrana celular de las células procariontes y en las mitocondrias de las células eucariontes.
¿Dónde se encuentran las reacciones glucolíticas?
En células vegetales, algunas de las reacciones glucolíticas se encuentran también en el ciclo de Calvin, que ocurre dentro de los cloroplastos. La amplia conservación de esta vía incluye los organismos filogenéticamente mas antiguos, y por esto se considera una de las vías metabólicas mas antiguas.
¿Cómo saber si la glucosa y fructosa son azúcares reductores?
Determinar si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa y sacarosa son azúcares reductores o no mediante la reacción de Fehling. – Identificar el precipitado que se forma cuando la reacción es positiva.
¿Cuáles son las reacciones de reducción?
Las reacciones de reducción, nos explican la perdida de oxigeno, la ganancia de hidrógenos o de electrones y la disminución de números de oxidación.
¿Qué es un azúcar reductor?
Un azúcar es reductor por la formación de un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso) y la decoloración de la solución. Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa, maltosa y galactosa son azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso).