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¿Qué pasa con los enlaces planos del enlace peptídico?
Lo que varía de unos péptidos a otros, y por extensión, de unas proteinas a otras, es el número, la naturaleza y el orden o secuencia de sus aminoácidos. Como consecuencia, el enlace peptídico presenta cierta rigidez e inmoviliza en el plano a los átomos que lo forman.
¿Por qué el enlace peptídico es rigido?
La rigidez de este enlace se debe a que los electrones del doble enlace, que posee el carbono del grupo carboxilo con el oxígeno, se moviliza hacia la unión entre el carbono carboxilo y el nitrógeno del grupo amina.
¿Qué es un enlace peptídico y sus características?
Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro. El resultado es un enlace covalente CO-NH.
¿Por qué el enlace peptídico no rota?
Vamos a comenzar analizando el enlace entre dos aminoácidos. El enlace peptídico entre estos dos aminoácidos se forma entre el grupo carboxilo de la alanina y el animo de la isoleucina. Este enlace tiene un caracter parcial de doble enlace por lo que no presenta rotación libre.
¿Cómo se forma el enlace peptídico?
Formación de enlace peptídico vía reacción de deshidratación. Fig. 2. Enlace peptídico. . Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
¿Cuál es la polaridad del enlace peptídico?
El enlace peptídico posee mayor polaridad y tiene un momento dipolar. Cada enlace peptídico puede llegar a participar en dos puentes de hidrógeno. Cuando tres aminoácidos se unen se dará forma a un tripéptido, y conforma se van uniendo más, se forman tetra péptidos, oligopéptidos y polipéptidos.
¿Cuáles son los valores permitidos para el enlace peptídico?
Si denominamos «Φ» al valor del ángulo que puede adoptar el enlace N-C, y «Ψ» al del enlace C-C, solo existirán unos valores permitidos para Φ y Ψ (ver gráfico de Ramachandran ); y dependerá en gran medida del tamaño y características de los grupos R sucesivos. El enlace peptídico puede romperse por hidrólisis (añadiendo agua).
¿Cómo actúa el enlace peptídico en los puentes de hidrógeno?
Por este motivo, cada enlace peptídico puede participar en dos puentes de hidrógeno. En uno de ellos, el grupo -NH- actúa como donador de hidrógeno y en el otro, el grupo -CO- actúa como receptor de hidrógeno. Esta propiedad contribuye notablemente al plegamiento tridimensional de las proteínas, tal y como veremos más adelante.