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¿Qué parte de la flor del azafrán se utiliza como condimento?
El pistilo de cada flor alberga tres largos estigmas de color rojo sangre, que, una vez recolectado y tratado adecuadamente, se convierte en el azafrán como condimento.
¿Qué es la flor de azafrán?
El azafrán es una pequeña planta vivaz y bulbosa que posee largas y finas hojas, y flores de color malva a violeta en forma de copa. Cada una de las flores encierra tres pistilos amarillos dotados de tres estigmas de color rojo anaranjado de 2,5 a 3,5 cm de longitud.
¿Cuándo sale la flor del azafrán?
FLORACIÓN: el azafrán florece durante en septiembre/octubre, aunque el primer año suelen hacerlo más tarde. Los bulbos florecen a los dos años y suelen dar una sola flor.
¿Cómo se utiliza el azafrán en las comidas?
El azafrán es el condimento ideal para la mayoría de los arroces, proporciona color, sabor y un aroma característico y su sabor combina genial con el ajo, el limón, tomate, tomillo, etc. Además se puede usar en otras muchas recetas cómo guisos de cuchara, pescados, carnes, postres, pasta, etc.
¿Qué es el condimento azafrán?
El azafrán es una de las especias de mayor valor económico del mundo. Se obtiene de una flor de otoño de tonos lila y morados: la rosa del azafrán. La rosa del azafrán (su nombre científico es crocus sativus linnaeus) es una planta de la familia de las iridáceas.
¿Qué parte de la planta es el azafrán?
Cada flor tiene tres estigmas con forma de trompeta alargada y de color rojo intenso, estas hebras son lo que se aprovecha como especia, el resto de la flor se deshecha.
¿Cuáles son los estigmas de la flor de azafrán?
Cuando la planta florece, de su corola se asoman unos largos estigmas rojos, comúnmente denominados hebras de azafrán, de color rojo muy intenso, que se utilizan como colorantey para dar sabor a los platos. Partes de la flor de azafrán: estilo largo (4), terminado en tres estigmas (5), y el estambre, donde se encuentra la antera o saco polínico (6)
¿Cuáles son las características de la planta de azafrán?
Sus hojas se caracterizan por una línea longitudinal blancaen el medio. En una planta de azafrán se pueden formar entre 4 y 10 hojas, muy estrechas y largas, de aproximadamente 2mm. de anchura, y 10 – 20cm. de largo. Al ser triploide, esta planta es necesariamente estéril y la planta se reproduce por bulbos.
¿Dónde se encuentra el azafrán?
El azafrán aparece en terrenos descubiertos, soleados y sin arbolado. Generalmente se encuentra sólo cultivada, o en lugares donde ha sido cultivada antiguamente. Es una planta estéril, por lo que no la encontraremos asilvestrada, sino en sitios donde alguien haya plantado el bulbo.
¿Qué es el pétalo de la flor de azafrán?
El pétalo de la flor de azafrán se está estudiando en la industria como una posible fuente de colorante alimentario, que además no resulta tóxico para la salud, y carece de efectos adversos, a diferencia de otros colorantes químicos como la tartracina.