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¿Qué parámetros considera importante en una actividad enzimática?
La actividad enzimática puede verse afectada por diversos factores, como temperatura, pH y concentración. Las enzimas funcionan mejor dentro de rangos de temperatura y de pH específicos, y bajo condiciones que no son las óptimas una enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato.
¿Cuáles son las enzimas de la saliva?
Alfa-amilasa salival: Es una enzima cuya función consiste en la digestión bucal del almidón proveniente de la dieta.
¿Qué son las enzimas que están presentes en la saliva?
Las dos proteínas más importantes de la saliva son la amilasa y la mucina. La amilasa es producida predominantemente por las glándulas parótidas y la mucina por las glándulas sublinguales y submandibulares. La mucina es la responsable de la viscosidad de la saliva.
¿Cuáles son los síntomas de la amilasa?
Un nivel alto de amilasa podría indicar: Pancreatitis aguda, una inflamación repentina y grave del páncreas. Si se trata con rapidez, generalmente mejora en pocos días Un nivel bajo de amilasa podría indicar:
¿Cómo se calcula la unidad de actividad enzimática?
De esta forma, a partir de los datos experimentales se puede calcular gráficamente, los valores de K M y V max de un enzima para diversos sustratos. Se define la unidad de actividad enzimática (U) como la cantidad de enzima que cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto.
¿Qué son las medidas de actividad enzimática?
Cuando se conoce el peso molecular del enzima puro y el número de centros activos por molécula de enzima, las medidas de actividad enzimática permiten calcular el número de recambio del enzima, o sea, el número de reacciones elementales que realiza el enzima por cada centro activo y por unidad de tiempo.
¿Cómo medir la velocidad de una reacción catalizada por un enzima?
La velocidad de una reacción catalizada por un enzima puede medirse con relativa facilidad, ya que en muchos casos no es necesario purificar o aislar el enzima. La medida se realiza siempre en las condiciones óptimas de pH, temperatura, presencia de cofactores, etc, y se utilizan concentraciones saturantes de sustrato.