Admin Tabla de contenido
¿Qué otro nombre tiene la salsa de soja?
La salsa de soja o salsa de soya, llamada siyáu o sillao en el Perú (en cantonés: 豉油 [si6 jau4]) y shōyu (醤油) en la gastronomía de Japón, es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
¿Qué elementos quimicos tiene la salsa de soja?
La salsa de soja lleva soja, agua, sal y algún que otro secreto más. Partiendo de que la salsa de soja tradicional lleva granos de soja y trigo fermentado, un hongo conocido como aspergillus oryzae, agua y sal, se pueden encontrar diversas variantes.
¿Qué es el tamari y para qué sirve?
El tamari es una salsa que combina con carnes y pescados, a los que dota de un toque salado, por lo que es un buen sazonador. Asimismo, este se comercializa como alternativa sin gluten a la salsa de soja, no obstante, algunos fabricantes llevan trazas de trigo, por lo que es necesario comprobarlo antes.
¿Qué es la salsa de soja química?
Esta es la llamada salsa de soja química, hecha artificialmente sin método alguno de fermentado y endulzada para intensificar su sabor, por eso siempre será más salada y de sabor más tosco que una salsa artesanal.
¿Cuáles son los beneficios de la salsa de soja?
Pero además de su gran papel en la cocina, la salsa de soja es también apreciada por sus valores nutritivos, si contamos con lo que sabemos de la soja (la que no ha sufrido modificación genética ), debemos saber que es una fuente rica en antioxidantes.
¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y salsa inglesa?
En cambio la salsa inglesa o salsa Worcestershire es apenas un bebé de pecho al lado de la salsa de soja, pues surgió hace menos de dos siglos cuando los ingleses colonizaron India.
¿Qué es la vinagreta con salsa de soja?
Una vinagreta con salsa de soja potenciará el sabor de una ensalada y el sushi no es nada sin este aderezo.