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¿Qué microorganismos pueden crecer en la mermelada?
estafilococos, PDA para hongos y levaduras, APT para bacterias productoras de ácido láctico y Agar nutritivo para la mayoría de las bacterias presentes en las mermeladas (Merck, 1994).
¿Cómo las bacterias están en la comida?
Las bacterias son los patógenos más habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar los alimentos. Las bacterias pueden causar al consumidor infección e intoxicación, son dos consecuencias diferentes.
¿Dónde las encontramos las bacterias?
Las bacterias son organismos procariotas unicelulares, que se encuentran en casi todas las partes de la Tierra. Son vitales para los ecosistemas del planeta. Algunas especies pueden vivir en condiciones realmente extremas de temperatura y presión.
¿Qué microorganismos intervienen en la descomposición de los alimentos?
Levaduras, mohos y bacterias ácido lácticas son microorganismos capaces de deteriorar los alimentos, afectando a sus propiedades organolépticas y acortando su vida útil.
¿Cuáles son los microorganismos que descomponen los alimentos?
La descomposición de los alimentos es un proceso influenciado por factores como la exposición a la luz, humedad, temperatura y la sequedad. Se ocasiona por todos estos factores que favorecen el crecimiento y acción de microorganismos y mohos creando un proceso de descomposición de alimentos.
¿Qué bacterias se encuentran en los alimentos?
Los siguientes virus y bacterias también son de relevancia y causan enfermedades transmitidas por los alimentos:
- Bacillus cereus.
- Botulismo.
- Hepatitis A.
- Shigella.
- Staphylococcus aureus (intoxicación alimentaria por estafilococo)
- Especies de Vibrio que causan vibriosis.
¿Por qué las bacterias necesitan humedad?
Las bacterias también necesitan humedad para prosperar. las bacterias no viven mucho tiempo en superficies duras y frías sin humedad, y los alimentos que se liofilizan no pueden soportar las bacterias. Las tolerancias fisiológicas de las bacterias también varían de una especie a otra.
¿Cuál es el porcentaje de proteína en la mermelada?
El contenido de cenizas presentó valores entre 14.69 (A) y 12.76 (B). El porcentaje de proteína varió entre 0.19 (A) y 0.23 (B). Si bien la mermelada no se consume por su elevado contenido de proteínas, resulta que al concentrarse la pulpa durante la cocción, también se concentra la fracción nitrogenada (Marquina, et al. 2008).
¿Dónde se encuentran las bacterias?
Las bacterias se encuentran en una variedad más amplia de hábitats que cualquier otro organismo en la tierra.
¿Cuáles fueron las primeras formas de vida de las bacterias?
Las bacterias estaban entre las primeras formas de vida. sin embargo, las personas no sabían que estos pequeños organismos existían hasta finales de 1600, cuando Antonie van leeuwenhoek vio las células bacterianas por primera vez bajo un microscopio primitivo.