Admin ¿Qué le ocurre a las enzimas cuando se encuentran en condiciones de pH diferentes a las óptimas?
Estos resultados se pueden interpretar pensando que en el pH óptimo la enzima tiene la conformación tridimensional que le permite la mayor actividad catalítica. Si se modifica este pH, la conformación nativa se pierde y la enzima ya no puede catalizar adecuadamente.
¿Qué es el pH y cómo se puede determinar?
El pH es el Potencial de Hidrógeno. Es una medida para determinar el grado de alcalinidad o acidez de un disolución. pH = –log[aH+] Es decir, será mas ácido cuantos más actividad de «cachitos con cargas positivas» de Hidrógeno exista en la disolución. Cuando haya menos actividad la muestra, será alcalina.
¿Cómo afecta el ambiente de pH a las enzimas?
Un ambiente de ph tiene un efecto significativo sobre una enzima. Puede afectar las fuerzas intramoleculares y cambiar la forma de la enzima, potencialmente hasta el punto en que se vuelve ineficaz. teniendo en cuenta estos efectos, las enzimas típicas tienen un rango de ph en el que se desempeñan de manera óptima.
¿Qué pasa si cambia el pH óptimo de una enzima?
Si cambia el pH óptimo, se altera la conformación de la enzima y el sustrato no puede entrar a su sitio activo. (Material multimedia elaborado por el autor). Las enzimas, al ser proteínas globulares, tienen los niveles de organización de estructura primaria, secundaria y terciaria que se han descrito en el capítulo anterior.
¿Cómo afecta el cambio del pH a la proteína?
Como ligeros cambios del pH pueden provocar la desnaturalización de la proteína, los seres vivos han desarrollado sistemas más o menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los amortiguadores fisiológicos.
¿Qué son las enzimas y para qué sirven?
Las enzimas también se pueden utilizar en contextos médicos e industriales. La elaboración de pan, la fabricación de queso y la elaboración de cerveza dependen de la actividad de las enzimas, y las enzimas pueden inhibirse si su entorno es demasiado ácido o demasiado básico.