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¿Qué funciones realiza la enzima pepsina en la digestión?
Enzima elaborada por el estómago que descompone las proteínas de los alimentos durante la digestión. El ácido del estómago cambia una proteína que se llama pepsinógeno y la transforma en pepsina.
¿Cómo se digiere la maltosa?
La amilasa pancreática digiere el almidón a maltosa, maltotriosa y oligosacáridos cortos que contiene puntos de ramificación en la cadena de moléculas de glucosa.
¿Cuál es el sustrato de la enzima tripsina?
¿Cuál es el sustrato de la enzima tripsina? La tripsina se secreta en el páncreas, actúa en el duodeno hidrolizando péptidos en sus componentes estructurales básicos, conocidos como aminoácidos. Estos péptidos a su vez son el resultado de la actividad de la enzima pepsina, que degrada proteínas en el estómago.
¿Cuál es el sustrato del jugo gástrico?
El jugo gástrico contiene: 1) Agua 2) Ácido clorhídrico 3) Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica. Gracias a la acción de los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a formar una sustancia pastosa denominada quimo.
¿Cuáles son las enzimas proteasas más utilizadas en el terreno científico?
La empresa distribuidora de reactivos para laboratorios, Wako Chemicals, cuenta en su catálogo con 3 de las enzimas proteasas más utilizadas en el terreno científico, y de ellas hablaremos a continuación: La enzima Endoproteinase Asp-n es una metaloproteasa obtenida a partir de una cepa mutante de Pseudomonas fragi.
¿Cómo se une el sustrato al enzima?
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico , el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituído por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
¿Qué son las proteasas y para qué sirven?
Las proteasas o peptidasas son enzimas proteolíticas, es decir, actúan rompiendo los enlaces que unen los aminoácidos de las proteínas facilitando su digestión. Las proteasas son consideradas un aditivo alimentario y se nombra como E-1101i. Se considera un potenciador del sabor, estabilizador y se utiliza en el tratamiento de harinas.
¿Cuál es el papel de las enzimas proteasas en el tratamiento de la aterosclerosis?
Un estudio publicado en 2009 demostró que las enzimas proteasas tienen la capacidad de prevenir esta peligrosa acumulación de placa y pueden tener un papel en el tratamiento de la aterosclerosis. (2)