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¿Qué función cumple el bromato en el pan?
El Bromato de potasio es un agente fuertemente oxidante utilizado como un aditivo que mejora el poder panificador de la harina. El uso de este aditivo está prohibido por causar daños a la salud: como ser trastornos gastrointestinales, nerviosos y cáncer (INLASA, 2008).
¿Cuál es la fórmula de bromato de potasio?
KBrO3Bromato de potasio / Fórmula
¿Qué causa el bromato de potasio?
* El bromato de potasio puede irritar los pulmones. La exposición repetida puede causar bronquitis, con tos, flema o falta de aire. * La exposición repetida al bromato de potasio puede afectar al sistema nervioso, causando dolor de cabeza, irritabilidad, problemas de pensamiento y cambios de personalidad.
¿Qué problema surge con la prohibición del uso del bromato de potasio?
Cuando el grado de toxicidad es elevado, el paciente puede perder la audición, sufrir problemas de alteración de la hemoglobina y hasta neuropatías. Si bien desde hace años está prohibido en el código alimentario aún hoy se dan muchos casos aislados de intoxicación.
¿Qué es el bromato de potasio?
El Bromato de Potasio es una sal que durante años se ha utilizado como mejorador del pan.
¿Cómo afecta el bromato de potasio a la tiroides?
En 1994, un importante estudio demostró que el Bromato de Potasio también produce cáncer en las células renales, peritoneales y células foliculares de la tiroides.
¿Cómo afecta el bromato a la salud?
Un exceso en la proporción del bromato produce una costra en el pan y la masa tiene una apariencia esponjosa. Si usted agarra un pan con bromato y lo estruja en la mano, si está tostado, la costra se descascara y la masa queda reducida a una fracción del volumen que tenía, porque la mayor parte de ese pan es aire. El peligro para la salud
¿Cómo se forman los bromatos en las aguas?
Estos compuestos no están presentes naturalmente en las aguas, sino que se forman durante el proceso de ozonización al que éstas son sometidas para mejorar su calidad. Durante el mismo, el ozono reacciona con el bromuro, el cual puede estar presente en el agua, dando lugar a la formación de bromatos.