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¿Qué es y en qué consiste la congelación?
El proceso de congelación consta de dos cambios de calor sensible (con cambio de temperatura) y un cambio de calor latente (sin cambio de temperatura), es decir, llevar el producto hasta su punto de congelación (cambio de calor sensible), convertir el agua en hielo (cambio de calor latente) y disminuír la temperatura …
¿Qué es la liofilizacion y en qué consiste?
En la industria alimentaria, la liofilización consiste en eliminar el agua de un alimento a partir de la congelación, en lugar de aplicar calor. Esto explica que se reserve para los productos con sustancias sensibles a las altas temperaturas, como las proteínas o las enzimas.
¿Qué es el punto de congelación?
Punto de congelación. De Wikipedia, la enciclopedia libre. Ir a la navegación Ir a la búsqueda. El punto de congelación de un líquido es la temperatura a la que dicho líquido se solidifica. [. 1. ] debido a una reducción de energía. El punto de congelación varía dependiendo de la densidad del líquido.
¿Cuál es la diferencia entre punto de congelación y punto de fusión?
El punto de congelación varía dependiendo de la densidad del líquido. El proceso inverso se denomina punto de fusión. diferencia entre los puntos de congelación de una solución y del disolvente puro.
¿Cuál es la diferencia entre congelación y congelación?
Sin embargo, resulta más conveniente tratar el fenómeno desde el punto de vista de la congelación. Así, A se congela primero por tener un punto de congelación menor, mientras que B necesitará de temperaturas más frías.
¿Cómo calcular la depresión del punto de congelación?
calcule la depresión del punto de congelación utilizando la fórmula tf = (ix kf xm), donde tf es la cantidad que cae el punto de congelación en grados centígrados. en nuestro ejemplo, tf = (2 x 1.86 x 1), o 3.72 grados c, bajando el punto de congelación del agua de cero a 3.72 grados c.
https://www.youtube.com/watch?v=IqpC-wtOHME