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¿Qué es la yodación?
f. Acción de incrementar el contenido en yodo de alimentos o agua con fines terapéuticos. También se refiere al hecho de instaurar un tratamiento con suplementos de yodo en una comunidad con deficiencia de este mineral.
¿Por qué debemos consumir sal yodada en nuestra alimentación?
Se emplea generalmente para combatir y/o prevenir situaciones de deficiencia de yodo (generalmente por la ausencia de algunas verduras) en el organismo debido a dietas locales que pueden afectar a la glándula tiroides, que de otra forma podrían generar bocio.
¿Qué es mejor sal yodada o sal fina?
En una revisión de varios estudios sobre la sal yodada, los expertos determinan que la sal yodada es el medio más apropiado de suplementación con yodo por varios motivos: La sal es un ingrediente consumido por casi todo el mundo en cantidades aproximadamente iguales durante todo el año.
¿Por qué se yoda la sal?
La sal contiene yodo, esencial para la vida Este elemento nos ayuda a producir tiroxina, una hormona esencial para la vida que, además, nos permite transformar las calorías en energía.
¿Cómo Yodan la sal?
La sal refinada también se puede yodar mediante la adición directa de yoduro de potasio finamente pulverizado, en asociaci6n con agentes de estabilizaci6n y desecación; este procedimiento se ha generalizado y resulta muy apropiado para la preparación de cantidades relativamente pequeñas de sal yodada.
¿Cómo detectar el yodo en la sal de cocina?
- Se toma una mandioca o papa (cruda).
- Se hace un hueco y se coloca la sal que se quiere controlar.
- Se agrega unas gotas de limón a la sal.
- Si la sal se tiñe de color lila es YODADA y si no, es porque NO contiene yodo y no debe ser consumida.
¿Qué consecuencias tiene la sal yodada?
Las dosis elevadas de yodo también pueden provocar inflamación de la glándula tiroidea y cáncer de tiroides. Consumir una dosis demasiado elevada de yodo (varios gramos, por ejemplo) puede provocar ardor en la boca, la garganta y el estómago; fiebre; dolor de estómago; náuseas; vómitos; diarrea; pulso débil; y coma.
¿Cómo se yoda la sal?
¿Cuándo empezaron a Yodar la sal?
1831
La idea de yodar la sal a nivel masivo surgió en el año 1831, como propuesta del investigador francés Boussingault. Sin embargo, fue solo hasta la primera década del siglo XX que Marine y Kimball demostraron la completa efecti- vidad del yodo para la prevención del bocio.
¿Qué es la yodación de la sal?
La tecnología que se necesita para la yodación de la sal esta establecida, es baja en costos y relativamente fácil de transferir a distintos países. La adición de yodo en la sal no modifica el sabor u olor de la sal, ni tampoco el de las comidas que contengan sal yodada.
¿Cómo afecta el yodo al sabor y al olor de la sal?
El yodo no afecta al sabor ni al olor de la sal. La yodación es un proceso barato. La sal suele yodarse usando yodato de potasio, la forma más estable y menos soluble, o yoduro de potasio. El nivel de yodación de la sal depende del consumo individual de sal, el grado de deficiencia de yodo y la pérdida de yodo del productor al consumidor.
¿Cómo controlar la deficiencia de yodo en la sal?
Adicionar la sal con yodo es un proceso de bajo costo. De igual manera, la concentración de yodo en la sal puede ajustarse de manera sencilla dependiendo de las políticas de cada región. La sal yodada es una de las estrategias preferidas por varios países para controlar la deficiencia de yodo, pues es implementada en más de 120 países.
¿Cuáles son las contraindicaciones de la sal yodada?
Contraindicaciones de la sal yodada Una ingesta elevada de yodo puede aumentar el riesgo de disfunción tiroidea en ciertos grupos de personas como bebés y ancianos. El consumo excesivo de yodo puede ser el resultado de fuentes dietéticas, vitaminas y medicamentos que contienen yodo, así como de tomar suplementos de yodo.