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¿Qué es la Erepsina?
Actúa solo sobre los enlaces peptídicos de una peptona. Su pH óptimo es de alrededor de pH 8. Es producida en la mucosa intestinal por las glándulas intestinales en el íleon y se encuentran en los jugos intestinales. Su acción es complementaria a la de la pepsina y tripsina que también degradan los enlaces peptídicos.
¿Qué nombre recibe la enzima que desintegra a las proteínas?
La tripsina se secreta en el páncreas, actúa en el duodeno hidrolizando péptidos en sus componentes estructurales básicos, conocidos como aminoácidos. Estos péptidos a su vez son el resultado de la actividad de la enzima pepsina, que degrada proteínas en el estómago.
¿Dónde actúa la Dipeptidasa?
Estas enzimas están implicadas en la gran cantidad de reacciones fisiológicas desde la simple digestión de las proteínas de los alimentos hasta cascadas altamente reguladas (ejm.: cascada de coagulación sanguínea, el sistema del complemento, vías de la apoptosis y la cascada que activa la Profenoloxidasa del …
¿Qué molécula permite degradar a una proteína?
El proteosoma es un complejo multienzimático con diversas actividades catalíticas; presenta una estructura con aspecto de barril en el cual solo entran y se digieren las proteínas que han sido previamente marcadas por la unión de pequeñas moléculas de ubiquitina.
¿Cómo se eliminan las proteínas en el cuerpo?
Para eliminar las proteínas se realiza un proceso de oxidación de los aminoácidos de las mismas. Las proteínas terminan convirtiéndose en plasmática de amonio (NH4+). El amonio es un metabolito tóxico que disminuye nuestro Ph y lo vuelve ácido.
¿Cuáles son los efectos de la descomposición?
La descomposición produce cambios en las propiedades en apariencia, olor de los alimentos y textura, de forma que si son consumidos por una persona podrían causar intoxicación y otros malestares.
¿Qué es una reacción de descomposición?
Una reacción de descomposición forma moléculas más pequeñas, que a menudo incluyen elementos puros. Lo opuesto a una reacción de descomposición es una reacción de síntesis, que también se denomina reacción de combinación. En una reacción de síntesis, se combinan dos o más reactivos, formando un producto más complejo.
¿Cuáles son las aplicaciones de la pepsina?
Una de las aplicaciones de pepsina se encuentra en la industria alimentaria, donde la enzima se utiliza para cuajar leche en la fabricación de queso. También podría usarse para procesar proteína de soja y gelatina, a fin de impartirles una calidad de batido.