Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué es la cavitacion en alimentos?
- 2 ¿Qué otro uso tiene el ultrasonido?
- 3 ¿Cómo se realiza la congelación asistida por ultrasonidos?
- 4 ¿Qué es la Sonolisis?
- 5 ¿Qué efectos produce el ultrasonido?
- 6 ¿Qué es la desintegración con ultrasonido en microorganismos?
- 7 ¿Cuáles son las ventajas del uso del ultrasonido en el procesamiento de alimentos?
- 8 ¿Qué son los ultrasonidos?
- 9 ¿Cómo afectan las ondas de ultrasonidos a los microorganismos?
¿Qué es la cavitacion en alimentos?
La cavitación hidrodinámica es una tecnología recientemente utilizada y estudiada para el mejoramiento de la eficiencia y el desempeño de diferentes procesos agroindustriales.
¿Qué otro uso tiene el ultrasonido?
El ultrasonido utiliza ondas sonoras para producir fotografías de las estructuras internas del cuerpo. Ayuda a diagnosticar las causas del dolor, la hinchazón, y la infeccion en los órganos internos del cuerpo, y a examinar al niño que aún no ha nacido (feto) en las mujeres embarazadas.
¿Qué cambios se producen en la actividad celular por la aplicación de ultrasonido?
A bajos niveles de potencia (utilizados en diagnóstico), la célula experimenta poco trauma mecánico y cambio de temperatura. A niveles muy altos, la pared celular puede ser dañada o aún destruida, volcándose el contenido y destruyéndose la célula. También se pueden producir daños a los organelos.
¿Cómo se realiza la congelación asistida por ultrasonidos?
La técnica de ultrasonidos de potencia (USP) se ha utilizado como una alternativa o complemento a las operaciones convencionales de procesado de alimentos, entre ellas la congelación. La aplicación de USP permite acortar el tiempo de congelación reduciendo de esta forma el tamaño de los cristales de hielo.
¿Qué es la Sonolisis?
Durante la aplicación de ondas ultrasonoras al líquido contaminado se genera una reacción físico-química denominada ‘sonólisis’, en la que se disocia el agua (H2O) en especies altamente oxidantes como el radical hidroxilo (-OH).
¿Qué efecto se puede producir al emplear ultrasonido de baja intensidad?
Incrementa la actividad osteoblástica, el flujo sanguíneo local y la velocidad de aposición mineral en el proceso de reparación de fracturas en humanos, siendo todos estos fenómenos favorables para la eventual aceleración del movimiento dentario (Rutten et al., 2008).
¿Qué efectos produce el ultrasonido?
El ultrasonido anatómico produce imágenes de los órganos internos u otras estructuras. El ultrasonido funcional combina información como el movimiento y la velocidad del tejido o la sangre, la suavidad o la dureza del tejido, y otras características físicas, con imágenes anatómicas para crear “mapas de información”.
¿Qué es la desintegración con ultrasonido en microorganismos?
La desintegración ultrasónica es un método de disrupción celular puramente mecánico, que hace que la sonicación sea muy eficiente y fiable en lo que respecta a la lisis de las células.
¿Qué es un ultrasonido de baja frecuencia?
Los US se definen como vibraciones mecánicas de frecuencia mayor a 20 KHz. Su empleo es habitual en Medicina, tanto en terapia, con frecuencias entre 0.2 y 3 MHz, como en el apartado de diagnóstico por ecografía donde las frecuencias que se utilizan se encuentran entre 1 y 10 MHz.
¿Cuáles son las ventajas del uso del ultrasonido en el procesamiento de alimentos?
En la actualidad el uso del ultrasonido en el procesamiento de los alimentos presenta ventajas sobre los procesos convencionales por la reducción de tiempos, mejora de calidad, el ser considerada una tecnología limpia además del importante potencial de aplicaciones en las diferentes fases del procesamiento de alimentos.
¿Qué son los ultrasonidos?
Los ultrasonidos pueden definirse como ondas acústicas inaudibles de una frecuencia superior a 20 kHz. Se diferencian ultrasonidos de baja intensidad (<1 W cm-2, 0.1-20 MHz) o de alta intensidad (10-1000 W cm-2, <0.1 MHz). Los primeros son excelentes para medir propiedades del medio en el que se propagan ya que no producen ninguna modificación.
¿Cuáles son los procesos de ultrasonido?
En procesos como extracción, cristalización, emulsificación, filtración, secado y congelado se ha reportado el uso de ultrasonido como tecnología asistente.
¿Cómo afectan las ondas de ultrasonidos a los microorganismos?
Estas ondas a su paso por el alimento producen diversos fenómenos que son los responsables de su acción contra los microorganismos: * Cavitación: Formación, crecimiento e implosión de diminutas burbujas de gas en el líquido cuando las ondas de ultrasonidos pasan a través de él.