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¿Qué es el huevo en gastronomia?
El pequeño Larousse Gastronomique en español Cuerpo orgánico esférico u oblongo, que producen y ponen sobre todo las hembras de las aves. Protegido por una cáscara, contiene el germen de un embrión y reservas alimentarias. La palabra “huevo”, sin otra mención, designa exclusivamente al huevo de gallina.
¿Qué huevos son los mejores?
Para que puedas reconocer los mejores tipos de huevos debes saber que aquellos que encuentres con el número 0 son de producción ecológica. Por otro lado, los 1 proceden de gallinas camperas, aunque criadas en libertad. Mientras que los 2 vienen de aves denominadas de suelo, siempre cuidadas en gallineros o naves.
¿Qué función posee el huevo?
Rico en vitaminas y minerales Aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos.
¿Cuáles son los huevos tipo B?
Huevos de clase B: son huevos frescos de calidad normal que han sido sometidos a tratamientos de limpieza o conservación. Huevos de clase C: son los huevos que solo son considerados aptos para el consumo después de haber pasado por procesos industriales.
¿Qué es el huevo y para qué sirve?
Alimentarios. Además de ser un alimento de uso habitual en el hogar, el huevo puede utilizarse como ingrediente de las industrias alimentarias en la fabricación de alimentos como salsas, postres, bollería o platos preparados. El huevo se emplea también en la hostelería, bien como huevo fresco (en cáscara) o en forma de ovoproductos.
¿Se pueden utilizar huevos frescos en la preparación de platos listos para el consumo?
En España la legislación establece que en la preparación de platos listos para el consumo se pueden utilizar huevos frescos solamente si se cocinan por encima de 75ºC. Si no es así, deben emplearse ovoproductos en lugar de huevos frescos.
¿Cuál es el papel del huevo en la dieta?
El huevo juega un papel importante en la dieta, es un ingrediente básico en la cocina, de alto valor nutritivo, apetecible, gastronómicamente muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio.
¿Cuáles son los diferentes tipos de huevos comestibles?
Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus domesticus), seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg.