Admin ¿Qué bacterias están presentes en los alimentos?
Los siguientes virus y bacterias también son de relevancia y causan enfermedades transmitidas por los alimentos:
- Bacillus cereus.
- Botulismo.
- Hepatitis A.
- Shigella.
- Staphylococcus aureus (intoxicación alimentaria por estafilococo)
- Especies de Vibrio que causan vibriosis.
¿Qué bacterias le dan olor al queso y en qué parte de nuestro cuerpo las podemos encontrar?
lactis y Lactococcus lactis cremoris. Estas bacterias enriquecen el aroma y la diversidad de productos lácteos actuando, entre otros compuestos, sobre la caseína, una proteína presente en la leche, y sobre todo, sobre la lactosa, que es al final la responsable de la producción de los ácidos del queso.
¿Cómo afectan las bacterias a los alimentos?
Su presencia en los alimentos va a provocar su deterioro o alteración. Incluso algunas van a provocar enfermedades en las personas si se ingieren a través del agua o de alimentos contaminados. Las bacterias presentes en los alimentos se pueden clasificar en tres grupos:
¿Dónde se encuentran las bacterias?
Las bacterias son seres vivos de tamaño microscópico, que están presentes en el suelo, en el aire, en el agua, en los seres vivos (animales domésticos y salvajes), y en las personas.
¿Cómo actúan las bacterias y hongos en la descomposición de los alimentos?
Las bacterias y hongos aceleran la descomposición Son los responsables primarios de la descomposición de los alimentos, actúan sobre la materia vegetal muerta ya que principalmente se alimentan de materia muerta. Algunas bacterias que descomponen los alimentos también son conocidos como descomponedores o saprofitos.
¿Qué son las bacterias alterantes?
Las bacterias alterantes son aquellas cuya presencia en los alimentos, a niveles normalmente altos, puede provocar un cambio de color, olor, sabor o textura de los alimentos. Las bacterias alterantes son las causantes de la mayor parte de las alteraciones y podredumbres, y su importancia radica en las pérdidas económicas que ocasionan.