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¿Qué bacterias comemos?
Algunas de las más comunes son:
- Salmonella. Es una bacteria habitual en el intestino de muchos animales.
- Campylobacter. Vive y se reproduce sobre todo en las aves (en especial pollo), que pueden ser portadoras sin que se desarrolle la enfermedad.
- E. coli.
- Listeria.
- Staphylococcus.
¿Cuál es el origen de los microorganismos en los alimentos?
La mayoría de los microorganismos crecen a temperaturas entre los 5ºC y los 60ºC. Cada microbio se desarrolla únicamente entre una temperatura mínima y otra máxima, situándose la temperatura óptima de crecimiento (aquella a la cual la velocidad de crecimiento es mayor) próxima a la máxima.
¿Cuál es el papel de las eubacterias en la digestión de los alimentos?
Aunque muchas de ellas resultan ser perjudiciales para el ser humano y para los animales, las eubacterias pueden desempeñar un papel muy importante en la apropiada digestión de los alimentos y en la síntesis de la vitamina K. algunas pueden incluso brindar protección al cuerpo en contra de otras bacterias que sí ocasionan daños en el organismo.
¿Qué son las eubacterias y cuáles son sus beneficios?
Las hay de toda clase, encontrándose también especies patogénicas, esto es, que producen enfermedades en otros seres vivos, aunque la mayoría de las eubacterias son inofensivas e, incluso, beneficiosas para el resto de la vida. Como hemos comentado, las eubacterias o bacterias verdaderas son organismos muy simples, unicelulares y procariotas.
¿Cuáles son las bacterias más habituales en los alimentos?
El artículo proporciona información de consulta rápida sobre las bacterias más habituales, qué alimentos afectan y cómo evitarlas. Las bacterias son los patógenos más habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar los alimentos.
¿Cuál es la estructura de las eubacterias?
La estructura de las eubacterias puede variar de forma considerable, poseen una pared que les brinda protección y en algunos casos una capa viscosa. Muchas de ellas también cuentan con flagelos para movilizarse y otras posee fimbrias o pili, que les ayudan a sujetarse al huésped cuando actúan como parásitos.