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¿Qué alimentos contienen nitrato de sodio?
El nitrato y el nitrito se encuentran en alimentos como verduras (en especial apio, lechuga y espinaca), frutas, carnes curadas, pescado, productos lácteos, cervezas y cereales. Algunas carnes y productos de carne contienen nitrato de sodio o nitrito de sodio como conservantes.
¿Qué tipo de solido es el nano3?
Nitrato de sodio
| General | |
|---|---|
| Nombre | Nitrato sódico |
| Fórmula química | NaNO3 |
| Apariencia | sólido blanco |
| Físicas |
¿Cómo se produce el nitrito de sodio?
Cuando el nitrato en apio, remolacha y sal marina, y otras verduras que contienen nitrato está expuesta a ciertos tipos de bacterias en el producto, el nitrato se convierte en nitrito, que produce características similares a la carne tradicionalmente curada.
¿Qué verduras tienen nitratos?
Las verduras de hojas verdes como la espinaca y la rúcula tienden a ser los cultivos con mayor contenido de nitrato, seguidos de los jugos de apio y remolacha, y las zanahorias.
¿Qué es el nitrato de sodio y para qué sirve?
El nitrato de sodio es usado tanto como para fertilizantes, así como para la conservación de los alimentos. Sin embargo, sus características químicas también le permiten tener otros usos. EL USO DEL NITRATO DE SODIO COMO ADITIVO Este compuesto se presenta en diversas variedades.
¿Cuáles son los minerales con alto contenido en nitrato de sodio?
En la naturaleza existen yacimientos importantes naturales de minerales con alto contenido en nitrato de sodio, como nitratina o salitre, muy abundantes en Chile. Se trata de una sustancia incolora, inodora y altamente oxidante.
¿Cuáles fueron las principales fuentes de nitrato de sodio?
Entre 1830 y 1920 aproximadamente la mayoría del nitrato de sodio provenía de los vastos depósitos de salitre de los desiertos chilenos, y también peruanos y bolivianos. A partir del salitre se obtenían ácido nítrico, nitrato de sodio y nitrato de potasio.
¿Cómo afecta el nitrato de sodio a las carnes procesadas?
Las partículas de nitrato de sodio que se añaden a las carnes procesadas están cerca de las proteínas y esto provoca que el potencial nocivo aumente. Asimismo, durante la masticación, el nitrato de sodio reacciona con sustancias presentes en la saliva transformándose en nitritos potencialmente dañinos.