Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Por qué se produce la oxidación de la papa?
- 2 ¿Cuál es el objetivo del experimento de la papa?
- 3 ¿Cuál es el objetivo del experimento de la papa y el agua oxigenada?
- 4 ¿Cuál es el fundamento del experimento de la papa cruda con agua oxigenada?
- 5 ¿Cómo se acelera la reacción de la patata?
- 6 ¿Por qué se mantiene el color de las patatas?
¿Por qué se produce la oxidación de la papa?
Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).
¿Cuál es el objetivo del experimento de la papa?
OBJETIVO : demostrar que el agua pasa de una zona de menor concentración de soluto a una de mayor concentración. Papas,2 frascos, agua, sal. Corta una papa en dos y sumerge una de las mitades en una solución de agua muy salada (un cuarto de taza de sal en una taza de agua).
¿Qué le pasa a una tira de papa si la metes en agua con sal?
Si la concentración de sal en la taza es más alta que la del interior de las células de la patata, el agua pasa de la patata a la taza. Esto lleva a que las células de la patata se contraigan, lo que explica por qué las tiras de patata se vuelven más pequeñas en longitud y diámetro.
¿Por qué se oscurecen los alimentos?
La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas.
¿Cuál es el objetivo del experimento de la papa y el agua oxigenada?
El agua oxigenada se descompone gracias a la catalasa, una enzima presente en la patata. Podemos reconocer la presencia del oxígeno si metemos en la botella una cerilla y vemos que se aviva la llama (una atmósfera rica en oxígeno favorece la reacción de combustión).
¿Cuál es el fundamento del experimento de la papa cruda con agua oxigenada?
REACCIÓN DE AGUA OXIGENADA + PAPA Vertemos agua oxigenada en la botella de cristal y luego echamos unos trozos de papa cruda. Inmediatamente se forman unas burbujas en la superficie de la patata. Estas burbujas se originan por la rápida liberación de gas(O2) en agua (H2O).
¿Cuáles son las hipótesis previas de la práctica de la patata?
Hipótesis previas de la práctica de la patata Se trata de acelerar la reacción de descomposición del agua oxigenada (H2O2) en oxígeno (O2) y agua (H2O) mediante los agentes catalizadores de la patata y luego observaremos esta misma reacción con ácido clorhídrico (HCl). La reacción sería la siguiente: H2O2(l) —-> H2O(l) + 1/2O2(g) Se trata…
¿Cuál es la función de la patata?
La patata contiene una enzima (catalasa) que es un poderoso antioxidante,por lo que que impide la oxidacion de las sustancias químicas. Si agregamos agua oxigenada (H2O2) a una patata sin cocer, la catalasa separará el oxigeno del peróxido de oxigeno, liberándolo.
¿Cómo se acelera la reacción de la patata?
La reacción sería la siguiente: H2O2(l) —-> H2O(l) + 1/2O2(g) Se trata de una reacción exotérmica, por lo que, al cocer la patata, es probable que se acelere la reacción (sin contar con los catalizadores que contiene la patata ya).
¿Por qué se mantiene el color de las patatas?
También funciona peor en medio ácido. Todo esto explica por qué al pelar las patatas y sumergirlas en agua con un poco de zumo de limón se mantiene el color. A pesar de este cambio de color, las patatas pardeadas por oxidación de polifenoles se pueden consumir de la forma habitual.