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¿Por qué es mala la mermelada?
Aunque la mermelada, compuesta en parte por fruta, podría hacerse pasar por un producto saludable, contiene altas cantidades de azúcar. De hecho, este producto supera la cantidad recomendada de azúcares por la OMS. Por eso, desayunarla no es tan bueno como parece.
¿Qué contiene las mermeladas?
La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65\% de azúcar), una acidez de 1\% y un contenido total de pectina de 1 por ciento.
¿Qué elementos contiene la mermelada de fresa?
Su composición química es de 89.6\% de agua, 7.0\% de hidratos de carbono, 0.7\% de proteínas, 0.5\% de lípidos y 2.2\% de fibra. El contenido de azúcares de la porción comestible es de 2.6\% de glucosa, 2.3\% de fructosa y 1.3\% de sacarosa, resultando en 35 Kcal/100 g.
¿Cuál es el principal nutriente de la mermelada?
Las principales características nutricionales de la mermelada son su bajo contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentaje de azúcares sencillos. No olvidemos que, una vez cocinadas, unas 2/3 partes de la mezcla final que la componen es azúcar. Sin embargo, no se trata de productos excesivamente calóricos.
¿Cuáles son los recursos naturales de la mermelada?
Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo.
¿Qué aditivos contiene la mermelada de fresa?
Fresa, azúcares, ácido cítrico, pectina y 0,1\% de benzoato de sodio como conservador.
¿Qué nutrientes tiene la mermelada de mora?
Compuesta de fruta, azúcar y pectina, la mermelada de mora contiene el fruto entero y su consumo te proporcionará una serie de beneficios para tu salud muy importantes ya que contiene antioxidantes, vitaminas; especialmente A y C además de minerales como fósforo, hierro, potasio y calcio.
¿Qué información nutricional tienen que cumplir las mermeladas?
2. – Mermelada (valor nutricional 100g). Valor calórico 275 KCal; Carbohidratos 68 g; proteínas 0,50 g; Lípidos 0,10 g; Contiene Calcio, Fósforo y Hierro.
¿Por qué se elaboran las mermeladas?
Las mermeladas comenzaron a elaborarse desde épocas ancestrales con el objetivo de conservar por más tiempo la fruta, de esta manera podrían tenerla disponible en el momento que escaseara el alimento.
¿Cuáles son las características nutricionales de la mermelada?
Las principales características nutricionales de la mermelada son su bajo contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentaje de azúcares sencillo s. No olvidemos que, una vez cocinadas, unas 2/3 partes de la mezcla final que la componen es azúcar.
¿Cuál es el pH de la mermelada?
La mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto ga-rantiza la conservación del producto. Con la finalidad defacilitar el cálculo para la adición de ácido cítrico se em-plea la tabla de la página siguiente.
¿Cuál es el origen de la palabra “mermelada”?
No se sabe ciertamente el origen de la palabra “mermelada”, algunos lo atribuyen a la palabra griega melimelum, que significa manzana dulce o manzana con miel, ya que los griegos y los romanos tenían la costumbre de conservar las frutas sumergiéndolas en miel.