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¿Por qué es importante la desnaturalización de proteínas?
La desnaturalización provoca diversos efectos en la proteína: cambios en las propiedades hidrodinámicas de la proteína: aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión. una drástica disminución de su solubilidad, ya que los residuos hidrofóbicos del interior aparecen en la superficie.
¿Qué significa desnaturalización y renaturalización de las proteínas?
La renaturalización conlleva una recuperación de las funciones biológicas de la proteína. La desnaturalización provoca distintos efectos en las proteínas como el aumento en la viscosidad, disminución de la solubilidad, cambio en el aspecto (color, textura) y provoca la pérdida de las propiedades biológicas.
¿Qué son los desnaturalizantes?
Los desnaturalizantes pueden ser en forma de calor, radiación, ácido, disolventes, etc. Cuando una proteína se expone a un desnaturalizante, su estructura se altera, lo que provoca la pérdida de su actividad y función biológica innata. Además de las proteínas, los ácidos nucleicos, como el ADN, también pueden desnaturalizarse.
¿Qué es la desnaturalización no inducida biológicamente?
La desnaturalización no inducida biológicamente implica un proceso que no es de naturaleza biológica sino que es causado por otros medios externos, que pueden ser químicos o físicos. Las sustancias químicas, como los metales pesados y los metaloides, pueden alterar las estructuras biomoleculares.
¿Qué es la desnaturalización del ADN?
La desnaturalización del ADN provoca el desenrollamiento de la doble cadena cuando se alteran los enlaces de hidrógeno entre los pares de bases nitrogenadas. Esta es una forma de desnaturalización que ocurre en los sistemas biológicos.
¿Cuáles son los agentes desnaturalizantes?
Los agentes desnaturalizantes son todos aquellos factores químicos o físicos que producen la desnaturalización de las proteínas. Entre los más comunes podemos citar: Temperatura; pH o acidez; polaridad del disolvente; fuerza iónica; Ejemplos de desnaturalización