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¿Por qué el chocolate en polvo se disuelve más rápido en agua caliente que en agua fría?
Como pudieron comprobar, el chocolate se disuelve más rápido en leche caliente que en leche fría. Esto es debido a que, a mayor temperatura, tanto las partículas del soluto como las del solvente se mueven a mayor velocidad, por lo que se mezclan con mayor rapidez.
¿Por qué el chocolate en polvo se disuelve más rápidamente en la leche caliente que en la leche fría?
Esto ocurre porque el aumento de temperatura hace que el espacio entre las partículas del líquido sea mayor y disuelva una cantidad más grande de sólido.
¿Por qué se usa leche caliente para disolver el cacao?
Para conseguir este efecto se procede a mojar las partículas explayando agua y lecitina en una leche fluidificada y cuando éstas se han aglomerado se secan con aire caliente. El efecto de la lecitina es rebajar la tensión superficial para que en productos que tienen grasa -como la leche- también se disuelvan.
¿Cómo se derrite el cacao?
Ponemos un cazo a calentar con agua, más o menos por la mitad. Recordad que vamos a meter un bol con peso y puede llegar a desbordar. En cuanto esté caliente añadimos el bol con el chocolate y cuando empiece a derretirse removemos con una espátula de silicona.
¿Qué es el chocolate caliente?
El chocolate caliente o chocolate a la taza es la versión española del chocolate, elaborado con chocolate o cacao en polvo, leche, azúcar, almidón y especias. Rallar finamente el chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo y el chocolate blanco?
El cacao en polvo también es adecuado, pero sólo si es de buena calidad. En general, cuanto más oscuro sea el chocolate (al menos un 70\% de cacao), mayor será su contenido en flavonoides. El chocolate con leche contiene muy pocos flavonoides, mientras que el chocolate blanco no contiene ninguno.
¿Por qué el chocolate se disuelve más rápidamente en la leche caliente que en leche fría?
La razón por la cual el chocolate se disuelve más rápidamente en la leche caliente que en leche fría es debido a que la leche corresponde a una solución acuosa y las soluciones acuosas aumentan su solubilidad o su capacidad de disolver ciertas sustancias a medida que aumenta su temperatura.
¿Cuáles son los diferentes tipos de especias para el chocolate caliente?
Para dar al chocolate caliente un sabor y una calidad especiales, es posible utilizar casi cualquier especia, agua, nata o leche, así como brandy, ron o licor, según el gusto. Todos los tipos de pimienta, canela, cardamomo, jengibre y vainilla son especias perfectas.