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¿Dónde puedo encontrar ácido esteárico?
Ácido esteárico, ¿Dónde se encuentra? De manera natural, podemos encontrar buenas concentraciones de ácido esteárico de origen animal en la carne, el pescado y los lácteos, mientras que en los vegetales destaca su presencia en cereales, cacao, karité y palma.
¿Cuántos carbonos tiene el acido linoleico?
Una abreviatura taquigráfica para designar el ácido linoleico sería 18:2 (18 átomos de carbono: dos dobles enlaces). Su último doble enlace se encuentra a seis átomos de carbono del metilo terminal, una característica importante para algunas enzimas. Este ácido se considera un ácido graso n-6 ó w 6 (Figura 2.1).
¿Cómo se obtiene el ácido esteárico?
Origen y obtención del ácido esteárico Puede proceder de origen vegetal o de origen animal. Dependiendo del uso que queramos darle usaremos uno u otro. El de origen vegetal se obtiene principalmente de la hidrólisis del aceite de palma (o de sus fracciones como la estearina u oleína), seguido de su hidrogenación y la posterior destilación.
¿Cuáles son los efectos del ácido esteárico en el colesterol?
Ya que se trata de un ácido graso saturado, el ácido esteárico no causa ningún tipo de inconveniente en el nivel de triglicéridos o en el colesterol, ya sea en el hdl como en el ldl, es decir el bueno y el malo, correspondientemente.
¿Cómo funciona el ácido esteárico en las cremas?
Por lo general, el ácido esteárico tiene un alto contenido de grasa animal o vegetal, por lo que funciona adecuadamente junto a la cera, en la combustión. El principal uso que se le da al ácido esteárico en las cremas, suele ser como agente emulgente, ya que brinda suficiente dureza y al mismo tiempo posee múltiples propiedades emolientes.
¿Cuál es el grado de hidrogenación del esteárico?
En función del grado de hidrogenación (Índice de Yodo) podemos obtener distintas calidades. El esteárico es un ácido sólido a temperatura ambiente, generalmente blanco con ligera tonalidad amarillenta, prácticamente inodoro. Su punto de congelación oscila entre 55 – 65ºC en función del contenido en y su grado de hidrogenación.