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¿Cuáles son los tipos de mostaza?
Hay tres tipos básicos de mostaza: negra, parda y blanca o amarilla. La mostaza negra, con gran potencial picante, fue la más utilizada en Europa, pero se fue sustituyendo poco a poco por la parda, algo menos picante, pero cuyo cultivo es mucho más agradecido.
¿Qué significa mostaza negra?
La mostaza negra o ajenabe (Brassica nigra) es una especie de planta herbácea anual, cultivada por sus semillas, que se emplean como especia.
¿Cómo se consume la mostaza negra?
La mostaza negra se utiliza con asiduidad en la cocina india, y en las cocinas vegetarianas y veganas, donde añade intensidad y dimensión a sus platos. Combina especialmente bien con platos de lentejas, patatas y verduras al horno, con carnes de sabor intenso, como el pato, y en vinagretas y chutneys.
¿Cómo es la semilla de mostaza negra?
Las semillas de mostaza son hermosas semillas redondas de varias plantas del género Brassica que se utilizan principalmente para hacer mostaza. En su forma cruda, las semillas de mostaza no tienen tanto gusto a mostaza, pero el sabor fuerte se lanza solamente después de triturarlas o mezclarlas con agua.
¿Cuáles son las diferentes variedades de ajo?
Hasta el momento se han nombrado más de 600 variedades de ajo, las cuales se agrupan en 2 subespecies principales: ophioscorodon (cuello duro): las hojas de la planta surgen a partir de un tallo duro y corto sobre el bulbo. Algunas variedades de cuello duro son Purple Stripe, Rocambole y Porcelana.
¿Cuál es la diferencia entre el ajo blanco y el ajo castaño?
Similar al ajo morado y al ajo blanco, el ajo castaño tiene un sabor más suave. Su bulbo se encuentra protegido por una piel de color castaño y es una variedad de cuello duro, con la presencia de tallo.
¿Cuáles son los efectos adversos del ajo?
Aunque el ajo suele ser seguro para la mayoría de las personas, existen algunos efectos adversos asociados a su consumo excesivo 5 6. Por ejemplo: La ingesta excesiva de ajo crudo puede causar sensación de ardor en la boca y en el estómago, mal aliento, gases, hinchazón, náuseas, vómitos, mal olor corporal y diarrea.
¿Cuál es el principal productor de ajo en el mundo?
China es el principal productor de ajo en todo el mundo, seguido por países como Egipto, India, España y Estados Unidos. Hasta el momento se han nombrado más de 600 variedades de ajo, las cuales se agrupan en 2 subespecies principales: