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¿Cuáles son la clasificación de los peligros en haccp?
Peligros biológicos: bacterias, parásitos, virus, toxinas. Peligros químicos: metales pesados, pesticidas o cualquier otra substancia o compuesto con efectos sobre la salud. Peligros físicos: trozos de cristal u otro material frágil, plástico, metal o cualquier otro sustancia ajena al alimento.
¿Qué dos tipos de peligros y riesgos alimentarios hay?
Debemos entender que un peligro es todo agente presente en los alimentos que puede causar un daño al consumidor. Según su naturaleza, los peligros en la cocina se clasifican en tres tipos: físicos, químicos y biológicos.
¿Cuáles son los peligros según GTC 45?
La Guía Técnica Colombiana GTC 45 define el peligro: “Fuente, situación o acto con potencial de daño en términos de enfermedad o lesión a las personas, o una combinación de estos”.
¿Cuáles son los peligros higienicos según la GTC 45?
¿Qué tipos de riesgos laborales se consideran como riesgos higiénicos?
- Exposición a sustancias y mezclas químicas consideradas como peligrosas (ácido sulfúrico, sosa cáustica, arsénico, cadmio, mercurio, plomo, etc.).
- Exposición a agentes biológicos considerados como peligrosos (virus, bacterias, hongos y parásitos).
¿Cuáles son los riesgos alimentarios?
En materia de seguridad alimentaria, un peligro alimentario es todo agente biológico, químico o físico presente en un alimento, que puede causar un efecto perjudicial para la salud.
¿Cuáles son los peligros en un alimentos?
Bacterias, virus y parásitos pueden ser causa de diversos tipos de enfermedades en los consumidores cuando los alimentos son elaborados desconociendo los atributos de adaptación y patogenicidad de estos microrganismos.
¿Cómo se clasifican los peligros?
Los peligros se clasifican según su naturaleza: Peligros biológicos: bacterias, virus y parásitos patogénicos, determinadas toxinas naturales, toxinas microbianas, y… Peligros químicos: pesticidas, herbicidas, contaminantes tóxicos inorgánicos, anti-bióticos, promotores de crecimiento,… Peligros
¿Cuáles son los criterios de clasificación de peligros para la salud?
CLASIFICACIÓN DE LOS PELIGROS PARA LA SALUD Los criterios de clasificación de peligros relativos a la salud que figuran en el SGA, están basados en los sistemas de clasificación existentes, principalmente en lo que ha realizado la Organización para la Cooperación y el Desarrollo (OCDE).
¿Cómo se clasifican los peligros según el SGA?
Clasificación de peligros según el Sistema Globalmente Armonizado. El SGA se aplica a sustancias puras, a soluciones diluidas y a mezclas. La clasificación de los peligros se realiza considerando las propiedades intrínsecas peligrosas de las sustancias o mezclas.
¿Cuáles son las clasificaciones de la gravedad de los peligros dentro de una misma clase?
Esas categorías permiten comparar la gravedad de los peligros dentro de una misma clase (10.1) CE x Es la concentración que causa el x\% de la respuesta. Concentración efectiva media (CE 50 Es la concentración efectiva de un producto químico cuyo efecto corresponda al 50\% de la respuesta máxima (10.1) Concentración letal media (CL 50