Admin Tabla de contenido
¿Cuál es la principal vía de contaminación de los alimentos?
Las principales vías de contaminación del alimento son el aire (gotas expulsadas por nariz y boca), polvo o tierra, contacto con utensilios, superficies u otros alimentos contaminados, manos sucias, agua contaminada, insectos (moscas, escarabajos) y roedores.
¿Cuál es la vía de entrada de los microorganismos?
Los microbios pueden entrar en el huésped a través de grietas de la piel, por inhalación o ingestión, o por transmisión sexual.
¿Cómo entra la bacteria a la célula?
Hay dos mecanismos básicos que determinan el ingreso de una bacteria patógena a una célula eucariótica no fagocítica: 1. La unión de adhesinas bacterianas a receptores celulares eucarióticos y 2. la “inoculación” de proteínas bacterianas efectoras dentro del citosol de la célula eucariótica.
¿Cómo llegan las bacterias al cuerpo?
Su llegada al cuerpo se da generalmente a través de carnes mal cocidas (o directamente crudas), frutas y verduras mal lavadas, huevos crudos y lácteos sin pasteurizar. Por ello, es muy importante cocinar bien los alimentos (con las temperaturas elevadas matamos a la bacteria), vigilar la higiene personal y guardar los alimentos en la nevera.
¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos?
La carga de enfermedades transmitidas por los alimentos, entre ellas la campilobacteriosis, es considerable: cada año las padecen cerca de 1 de cada 10 personas y son causa de la pérdida de 33 millones de años de vida saludable. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves, sobre todo en niños pequeños.
¿Cuál es la importancia de la microbiología en la manipulación de alimentos?
Es la más importante en la manipulación de alimentos. Se diferencian dos tipos. La que no se ve pero se puede encontrar en alimentos mediante diversos test microbiológicos; la microbiológica (virus, bacterias, algunos parásitos y priones).
¿Cómo ingresan los microorganismos al cuerpo?
Los microorganismos pueden posarse sobre la piel, pero para ingresar al cuerpo lo pueden hacer por cualquier orificio (boca, nariz, oídos, ano…) o por una herida abierta.