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¿Cuál es la función de la goma guar?
La Goma Guar se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos. La característica de goma guar como fijador de agua la hace ideal como agente de hidratación rápida en la formación de soluciones coloidales viscosas.
¿Qué tipo de fibra es la goma guar?
La GGPH se clasifica como una fibra soluble, altamente fermentable y de baja viscosidad. La goma guar es un galactomanano en forma de gel que se obtiene a partir del endospermo de la leguminosa Cyamoposis tetragonolobus L.
¿Qué tipo de aditivo es la goma guar?
La goma guar es una sustancia producida a partir de una planta leguminosa (Cyamopsis Tetragonolobus). Se usa como agente gelificante o emulsionante. La goma guar se disuelve en agua caliente o fria produciendo una alta viscosidad a concentraciones muy bajas.
¿Cuál es la diferencia entre goma xantana y goma guar?
La goma xantana se identifica como glutenina y la goma guar como glitadina. La diferencia fundamental entre las dos es que la goma guar se elabora con semillas provenientes de Asia y la goma xantana es producto de un microorganismo que, a su vez, se alimenta de soja o maíz.
¿Cómo se consume la goma guar?
El polisacárido de la goma guar es soluble en agua. Se usa principalmente en la industria alimentaria, en zumos o jugos, helados, salsas, comida para mascotas, panificación. La harina obtenida del grano de Cyamopsis tetragonoloba se usa como agente espesante.
¿Qué es la goma de guar?
La Goma Guar se encuentra en las semillas de la planta de Guar en vainas que miden de 2.5 a 5 cm de longitud. Las semillas se han utilizado durante miles de años en la India y otros países de oriente para la alimentación humana y animal.
¿Qué es la goma guar parcialmente hidrolizada?
Es una fibra vegetal soluble que te ofrece los siguientes beneficios: Activa tu tránsito intestinal ayudándote a regularizarlo, ya que aumentará la frecuencia con que se mueve tu intestino. Puede ayudar a disminuir el estreñimiento.
¿Qué significa sin 412?
Espesante natural y gelificante.
¿Que sustituye la goma xantana?
Los mejores sustitutos de la goma xantana incluyen agar agar, almidón de maíz , carragenina, arrurruz , goma guar, claras de huevo , cáscaras de semilla de psyllium , gelatina y almidón de maíz, entre otros.
¿Cómo se disuelve la goma guar?
PROPIEDADES FUNCIONALES: Solubilidad-viscosidad: La goma guar es un hidrocoloide, el cual es soluble en agua fría y tiene viscosidades estandarizadas. Tipo 6382-200: Mín. 5,000 cps. (1\% concentración, disuelto en agua fría, medido con Brookfield RVT después de 24 h, a 20°C spindle no.
¿Qué es la goma guar?
La Goma Guar es un polvo blanco a blanco-amarillento, casi sin olor y sin sabor. Las calidades técnicas son ligeramente más oscuras en el color. Los tamaños de malla fácilmente disponibles son de 40 a 300 milimicrones. La Goma Guar se dispersa e hidrata casi completamente en agua fría o caliente, formando soluciones muy viscosas.
¿Qué es la goma guar en forma de polvo?
La goma guar en forma de polvo se utiliza por la industria alimentaria como espesante. La goma guar, también conocida como guaran, es un aditivo alimentario que se encuentra presente en una gran diversidad de productos.
¿Cuál es la viscosidad de la goma guar?
La Goma Guar es el hidrocoloide natural que alcanza uno de los niveles más altos de viscosidad. Esta característica es resultado del efecto de las largas estructuras ramificadas del polisacárido. Es muy estable en un amplio intervalo de pH (1 a 10.5). Es un hidrocoloide neutro.
¿Cuál es el pH de la goma guar?
Las soluciones de goma guar tienen una acción de buffer y son muy estables a pH de 4 a 10,5. La hidratación más rápida ocurre entre pH 7,5 y 9.