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¿Cuál es la diferencia del pepino y el pepinillo?
El pepinillo es un pepino que ha sido encurtido. Suelen ser comercializados al natural o en conserva. En cualquier caso, son frecuentemente servidos como una guarnición de otros platos o como una tapa o aperitivo.
¿Dónde salen los pepinillos?
Su origen se encuentra en la especie Cucumis sativus; la misma variedad del pepino de ensalada que se destinan para la producción de pepinillos; inmaduros, cilíndricos, de color verde y piel firme, recogidos cuando presentan una longitud máxima de 15 cm con una superficie lisa o con verrugas y destinado …
¿Cómo es la hoja del pepinillo?
Hojas. -Son palmeadas, con cinco lóbulos y se encuentran insertas en los tallos alternadamente. El haz tiene una colora- ción verde intensa mientras que el envés presenta una tonalidad más grisácea. Tanto uno como otro son algo ásperos.
¿Qué son los encurtidos?
Los encurtidos son aquellos productos vegetales hortícolas que, tras ser sometidos a diversas transformaciones, tienen en común su aderezo con vinagre. Encurtidos.
¿Cómo se fabrican los encurtidos?
Los encurtidos, independientemente de que se fermenten o no, pueden pasteurizarse para mejorar su conservación. El proceso de fabricación de encurtidos comprende dos fases: Fase de fermentación: tiene lugar la fermentación ácido-láctica de la materia prima debido a la flora microbiana presente de forma natural en los frutos.
¿Cómo se preparan los encurtidos artesanos?
Tal como os comentaba, los encurtidos artesanos no se suelen someten a una cocción o pasteurización posterior para no destruir las bacterias beneficiosas. Seguimos con la receta, inmediatamente después los sumergimos en otro recipiente con agua fría y hielo.
¿Cuál es el origen histórico de los encurtidos?
El origen histórico de los encurtidos se encuentra en la antigua Mesopotamia. Ciertos apuntes históricos cuentan que hace más de 4.000 años ya se preparaban alimentos bajo esta técnica. Los encurtidos llegarían a China gracias a los comerciantes, y de ahí, se distribuyeron mundialmente.